Zwetschgenknödel

Die Kartoffeln mit Schale in dem gelochten Einsatz mit der Mindestmenge an Wasser oder direkt im Schnellkochtopf mit Salzwasser bedeckt (ca. 1 Liter) bei vollem Druck für 8 Minuten garen. Danach abkühlen lassen, bis der Druck abgebaut ist. Die Kartoffeln halbieren und durch eine feine Kartoffelpresse drücken. So müssen sie nicht extra gepellt werden. Die Masse ausgebreitet in einer großen Schüssel etwas abkühlen lassen.

Die Zwetschgen aufschneiden, den Kern entfernen, je einen Zuckerwürfel hineinstecken und die Früchte wieder zusammendrücken.

Mehl, Grieß, Ei und eine Prise Salz zu den Kartoffeln geben und mit einer Gabel unterheben. Dabei nicht zu stark kneten, damit die Masse locker bleibt. Den Teig zu einer kleinen Kugel rollen, diese flach ca. 0,5 cm dick ausbreiten und eine Zwetschge hineinlegen. Die Zwetschge mit dem Teig einhüllen und zu einem runden Knödel formen.

Wasser in den Schnellkochtopf füllen, die Mindestfüllmenge muss dabei in jedem Fall erreicht werden. Den gelochten Einsatz mit Butter einfetten und die Knödel im Einsatz auf dem Dreibein je nach Größe ca. 20–25 Minuten drucklos dämpfen.

In der Zwischenzeit die Brösel mit Zimt in der Butter goldbraun anrösten, lauwarm abkühlen lassen und dann den Zucker untermischen.