Vom perfekten Reis zu perfekten Rollen – Eddi erklärt dir alle Zutaten und zeigt, wie dir zuhause köstliches Sushi gelingt!


So muss Sushi

Lerne jetzt vom Sushimeister, wie du zuhause perfektes Sushi zubereitest! Eduard Dimants erklärt die Grundlagen und hat hilfreiche Tipps parat!

Sushi | Onlinekurs mit Eduard Dimant

## Perfekter Reis, perfekte Rollen

**Das Leben ist zu kurz für mittelmäßiges Sushi!** Eduard Dimant wird dafür sorgen, dass dir auch zuhause die perfekten Rollen gelingen. Seine Leidenschaft für Sushi und die japanische Küche brennt seit seinem 15. Lebensjahr und begeistert Gäste und Kursteilnehmer. Lass auch du dich davon anstecken!

Du lernst die Grundlagen zu Zutaten und Equipment, wie der **perfekte Sushireis** gelingt, wie Gemüse geschnitten und Fisch vorbereitet wird. Welche verschiedenen Sushiarten es gibt und wie diese gelingen. Aber auch, **welche Fehler du unbedingt vermeiden solltest**! Freu dich darauf, schon bald deine eigenen **Hoso-Maki, Inside-Out-Rollen, Futo-Maki, Nigiri, Temaki und Sashimi** zu genießen.




Sushi

Ramen ist mehr als nur eine Nudelsuppe! Was dahintersteckt und wie Ramen gelingen, zeigt Eddi in diesem Kurs.


Ramen – Amen

In diesem Onlinekurs lernst du, wie die perfekte Ramensuppe gelingt. Jetzt anschauen, ausprobieren und genießen!

Ramen | Onlinekurs mit Eduard Dimant

## Ramen – Amen!

Wenn du schon mal gute Ramen gegessen hast, verstehst du vielleicht die Faszination rund um die japanische Nudelsuppe. Denn auch wenn es in Japan als Fastfood an jeder Straßenecke Ramenlokale gibt, ist eine gute Ramensuppe nicht mal eben schnell gemacht. **Eduard Dimant hat sich intensiv damit auseinandergesetzt, viel ausprobiert und Ramen schließlich perfektioniert.** In diesem Kurs zeigt er dir Schritt für Schritt die Bestandteile von Ramen: **Brühe, Tare, Öle, die perfekten Nudeln und verschiedene Toppings**. Also alles, was du für gute Ramen brauchst!

Ramen

Onlinekurse mit Eduard Dimant

So schmeckt Japan

Lerne jetzt vom Spitzenkoch, wie du zuhause japanisch kochen kannst und Sushi und Ramen zubereitest – jetzt loslegen!

Japanische Online-Kochkurse mit Eduard Dimant | 7hauben

Miso, Sojasauce und Kombu sind dir noch nicht bekannt? Das sollte sich ändern. Entdecke neue Produkte, die auch hierzulande erhältlich sind und kreiere perfektes Sushi und köstliche Ramen!


Entdecke die japanische Küche

Spitzenkoch

Eduards Herz schlägt für die japanische Küche, seit er mit 15 Jahren das erste Mal Sushi probierte. Inzwischen hat er 7 japanische Lokale in Wien und zeigt in seinen Kochkursen, wie Sushi, Ramen und japanische Spezialitäten gelingen.

Eduard Dimant

Trailer

Einleitung

Intro

Über den Koch

Grundlagen

Equipment

Zutaten

Bestandteile einer Ramen

Eduard Dimant zeigt dir, wie eine Hühnerbrühe gelingt, die besonders für Ramen sehr beliebt ist. Probier's aus!

Hühnerbrühe | Rezept von Eduard Dimant

Hühnerbrühe

Brühe

Bei Spitzenkoch Eduard Dimant kommen in der Shio-Tare verschiedene Salze zum Einsatz. Dadurch bekommt die Ramen-Suppe eine besondere Würze!

Shio-Tare | Rezept von Eduard Dimant

Shio-Tare

Tare

Öle

Die Nudeln sind das Herzstück der Ramensuppe – Edurard Dimant zeigt dir, wie perfekte Ramen-Nudeln gelingen. Jetzt loslegen!

Ramen-Nudeln | Rezept von Eduard Dimant

Ramen-Nudeln

Nudeln

Nudel-Variationen

Chashu ist ein geschmorter und gerollter Schweinebauch, der oft als Topping für Ramen verwendet wird. Jetzt nachmachen!

Chashu | Rezept von Eduard Dimant

Chashu

Chashu (Schweinebauch)

Hast du dich schon mal gefragt, wie diese braunen Eier in Ramen-Suppen gemacht werden? In diesem Rezept erfährst du es!

Nitamago | Rezept von Eduard Dimant

Nitamago

Nitamago (eingelegte Eier)

Menma sind marinierte Bambussprossen, die bei einer Ramen nicht fehlen dürfen. Jetzt nachmachen und ausprobieren!

Menma | Rezept von Eduard Dimant

Marinierte Bambussprossen

Menma

Negi, Zuckerschoten, Noriblatt

Ramen fertigstellen

Ramen schnell gemacht

Anrichten

Schlussworte

Fragen & Antworten

Kann man eine fertige Ramensuppe aufbewahren?

Gibt es vegane Ramen?

Warum gibt es unterschiedliche Ramen-Nudeln?

Passt Fisch zu Ramen?

Welche Vorspeisen passen zu Ramen?

Wie hält man Stäbchen richtig?

Wie werden Ramen gegessen?

Fischkunde

Messerkunde

Vorbereitungen

Rundfische filetieren

Gemüse schneiden

Teriyakisauce ist eine klassische japanische Sauce und wird zu gebratenem Fisch, Fleisch und Gemüse gereicht. Eddi zeigt dir, wie du die Sauce zu Hause zubereiten kannst. Probier's aus!

Teriyakisauce | Rezept von Eduard Dimant

Teriyakisauce

Ichiban Dashi ist ein beliebter Suppengrundstock für unzählige japanische Saucen und Brühen, wie zum Beispiel Misosuppe. Dashi besteht aus Wasser, Kombu und Bonitoflocken und ist ganz einfach zuzubereiten. Probier's aus!

Ichiban Dashi | Rezept von Eduard Dimant

(Suppengrundstock)

Ichiban Dashi

Dashi

Tamago Yaki ist ein japanisches Omelett und bekannt für sein süßes Aroma und seine viereckige Form. Tamago eignet sich wunderbar als Belag für Sushi oder pur als Sashimi. Jetzt ausprobieren!

Tamago Yaki | Rezept von Eduard Dimant

Japanisches Omelette

Tamago Yaki

Tamago

Wie kocht man Pulpo richtig? Eduard Dimant erklärt es dir in diesem Rezept. Er zeigt dir, wie gekochter Pulpo durch Grüntee seine schöne, rote Farbe behält. Jetzt nachmachen!

Gekochter Pulpo | Rezept von Eduard Dimant

Gekochter Pulpo

Pulpo und Garnelen kochen

Goldgelb frittiertes, knuspriges Tempura ist ein beliebter Export der japanischen Küche. Ob eingerollt in Futo Maki, Temaki oder ganz pur, Tempura schmeckt immer köstlich! Probier's aus!

Tempura | Rezept von Eduard Dimant

Tempura

Wie kocht man perfekten Sushireis? Vor allem mit einem guten Reisessig, genannt Mirin. Damit mariniert man Rundkornreis und schafft so eine delikate Basis für verschiedenste Sushi. Jetzt nachmachen!

Sushireis | Rezept von Eduard Dimant

Sushireis

Reis kochen

Rezepte

Was wärmt besser als eine heiße Misosuppe, gefüllt mit Seifentofu, Wakame und Frühlingszwiebeln? Die berühmte japanische Suppe wird aus Dashi und Misopaste gekocht und ist nicht nur lecker sondern auch gesund! Probier's aus!

Misosuppe | Rezept von Eduard Dimant

Misosuppe

Sushiarten im Überblick

Hoso-Maki gelten als die Königsdisziplin der Sushirollen. Die dünnen Maki werden mit maximal 2 Zutaten gefüllt und Unregelmäßigkeiten lassen sich schwer verstecken. Traue dich und probier's aus! 

Hoso-Maki | Rezept von Eduard Dimant

Hoso-Maki

Hoso-Maki: Kappa-Maki, Sake-Avocado-Maki, Kanpyō-Maki

Spicy Salmon Sushi gehören zu den Inside Out Rollen, bei denen der Sushireis das Noriblatt von außen umhüllt. Zum Garnieren mischt Eduard Dimant Lachstartar mit Chilimayonnaise. Ausprobieren und genießen!

Spicy Salmon | Rezept von Eduard Dimant

Spicy Salmon

Inside-Out-Rollen: Spicy Salmon, 7hauben-Rolle, Dana-Rolle

Die Tamago-Rolle ist eine köstliche vegetarische Sushirolle. Anstatt in Noriblätter wickelt man die Sushi in dünne Tamagoblätter ein. Das japanische Omelett hat nicht nur eine tolle gelbe Farbe, sondern gibt den Sushi auch eine delikate Süße. Probier's aus!

Tamago-Rolle | Rezept von Eduard Dimant

Tamago-Rolle

Futo-Maki sind die breite Version der Hoso-Maki! Die dicken Sushirollen enthalten bis zu 5 bis 6 Zutaten. In diesem Rezept füllt Eduard Dimant die Futo-Maki mit Tamago, Lachstempura, Süßkartoffel und vielen weiteren Köstlichkeiten. Probier's aus!

Futo-Maki | Rezept von Eduard Dimant

Futo-Maki

Nigiri dürfen auf keiner Sushiplatte fehlen! Um sie zuzubereiten, werden kleine Reisbällchen mit Wasabi bestrichen und Fisch oder Tamago belegt. So entsteht ein handliches, delikates Sushi. Jetzt nachmachen!

Nigiri | Rezept von Eduard Dimant

Nigiri

Nigiri und Gunkan-Maki

Temaki sind handgerollte Sushi, die aussehen wie kleine Schultüten. Das macht sie zu einem besonders lässigen Snack! Wir füllen sie mit Lachs, Tamago, Daikonkresse und Shisoblättern. Jetzt nachmachen!

Temaki | Rezept von Eduard Dimant

Temaki

Sashimi ist eine Königsdisziplin der japanischen Küche! Hier treffen sich perfekte Fischqualität und große Schneidekunst. Eduard Dimant serviert Sushi vom Hamachi, Lachs, Garnele und Dorade. Prober's aus!

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