Lerne die Basics und die italienischen Klassiker kennen und experimentiere mit Vorteigen und ungewöhnlichen Belägen.


Grundlagen und Klassiker

Zuhause eine perfekte Pizza zu backen, ist möglich. In diesem Onlinekurs lernst du alles, was du über Pizza wissen musst. Jetzt loslegen!

Pizza Basics mit Filippo Licciardo | 7hauben Onlinekurs

## Werde zum Pizzaiolo

Wenn du nur an Pizza denkst, läuft dir das Wasser im Mund zusammen – doch zuhause will sie nie so richtig gelingen? Das will Filippo nun ändern und dir Schritt für Schritt zeigen, wie du deine Gäste mit deinen Pizza-Skills begeistern kannst. Deshalb erwartet dich in diesem Kurs einiges: von **verschiedenen Teigen** über **hilfreiches Equipment** fürs Backen bis hin zu hochwertigem Belag und **kreativen Ideen, die über die gewohnten Klassiker hinausgehen**. Finde heraus, wie du deine Lieblingspizza zubereitest!

Pizza Basics

Von amerikanischen Interpretationen über Snacks und Streetfood bis hin zu Desserts lernst du verschiedene Pizza-Besonderheiten kennen!


Pizza mal anders

Von Streetfood bis zum Dessert: In diesem Onlinekurs zeigt der Pizzaiolo, was in der Welt der Pizza alles möglich ist. Jetzt probieren!

Pizza Specials | Onlinekurs mit Filippo Licciardo 

## Pizza mal anders!

Ob als **Streetfood**, als **amerikanische Klassiker** oder sogar als **Dessert**: Pizza kann mehr, als du vielleicht glaubst. Wem klassische Pizzen auf Dauer zu langweilig sind, der findet in diesem Kurs neue Inspirationen. Dabei zeigt dir Filippo neue Teigvarianten mit kürzerer Teigführung und Gerichte, die du in der klassischen Pizzeria vergeblich auf der Speisekarte suchst: **von Calzone Fritto über New York Slice, Deep Dish und Pinsa bis hin zu süßen Pizzateigtaschen.**

Wenn du klassische Pizzen bevorzugst, wirst du im Kurs [Pizza Basics](https://www.7hauben.com/kochkurse/pizza-basics/) fündig.

Pizza Specials

Onlinekurse mit Filippo Licciardo

Backe die perfekte Pizza

Pizzaiolo Filippo Licciardo zeigt dir in seinen Onlinekursen, wie zuhause die perfekte Pizza gelingt. Los geht’s!


Online-Pizzakurse mit Filippo Licciardo | 7hauben

Du willst endlich zuhause Pizzen backen, die jeden begeistern? Dann hat Filippo die richtigen Tipps und Rezepte für dich parat. Er zeigt dir verschiedene Teige und klassische Pizzen, inspiriert dich aber auch mit seinen eigenen Kreationen. So gelingt dir deine Lieblingspizza bestimmt!


Ein Muss für Pizzaliebhaber!

Pizzaiolo

Filippo hat sizilianische Wurzeln und lebt mit seiner Familie in Bayern. Seit 15 Jahren ist er als Pizzaiolo und Gastronom tätig und betrieb diverse Restaurants. Er ist Teil der deutschen Pizza-Nationalmannschaft und versucht daher ständig, seine Pizzen noch weiter zu verbessern. 

Filippo Licciardo

Pizza-Ofen.de ist das Portal für hochwertige und handgefertigte Pizzaöfen made in Italy mit 25 Jahren Erfahrung.

La Bottega Toscana/Pizza-Ofen.de

Le Creuset | 7hauben Partner

Seit fast 100 Jahren steht die französische Premiummarke Le Creuset für farbenfrohes und zeitloses Kochgeschirr.

Die zeitlosen Bräter aus Gusseisen sind Mittelpunkt unvergesslicher Momente und werden über Generationen weitergegeben. In Handarbeit in Frankreich gefertigt, bietet jeder Bräter eine herausragende Qualität sowie 30 Jahre Garantie.

Neben Gusseisen umfasst das Sortiment Kochgeschirr aus 3-ply Edelstahl und Aluminium-Antihaft, Steinzeug-Produkte, Antihaft-Backformen, praktische Küchenhelfer und Wein-Accessoires.

Le Creuset

Pizzastahl

Mutti Parma

Lerne Ooni kennen

Ooni, die Erfinder des weltweit ersten tragbaren Pizzaofens, begeistern seit 2012 Pizzaliebhaber weltweit. Das innovative Design der Ooni Öfen, die offene Flamme und die Temperaturen von bis zu 500°C sorgen dafür, dass in nur 60 Sekunden eine erstklassige Pizza gebacken wird. Mit Ooni Öfen können Kochbegeisterte jeden Alters jederzeit und überall beeindruckende Pizzen und vieles mehr zubereiten.

Ooni

Der Tyzzeria Onlineshop steht für Qualität: Sonnengereifte San Marzano Tomaten, seit Generationen perfektioniertes Mehl, eigens getestete Teigknetmatschinen und Pizzaöfen - alles was du benötigst, um Italien in dein Zuhause zu bringen. Der hohe Standard wird nicht nur von den Herstellern erwartet, sondern auch von den Mitarbeitern des Tyzzeria-Pizzashops. Daher hat Kundenservice sowohl vor als auch nach dem Kauf oberste Priorität.

Tyzzeria

Seit rund 70 Jahren steht Kenwood für innovative, zeitlos elegante und effiziente Küchengeräte – ob Einsteiger- oder Profimodell.

Kenwood/DeLonghi

Mahle dein Getreide und flocke dein Müsli, wann und wie es dir gefällt!

Grainlovers | Partner von 7hauben

Grainlovers ist die erste Anlaufstelle für alles, was das Herz von Getreidefans höherschlagen lässt! Bei Grainlovers dreht sich alles darum, dir den vollen Genuss von frischen, selbstgemachten Lebensmitteln direkt in deine Küche zu bringen. Ob du feine Flocken, aromatisches Mehl oder hausgemachtes Brot liebst – Grainlovers hat das passende Equipment und die besten Zutaten für dich.

Grainlovers

Grainlovers Getreidemühle

Trailer

Einleitung

Intro

Über den Pizzaiolo

Teige

Auch beim Pizzateig darf man verschiedene Mehle ausprobieren. Probier doch mal diesen Teig mit einem Teil Semola!

Pizzateig mit Semola | Rezept von Filippo Licciardo

Pizzateig mit Semola

Teig mit Semola: Herstellung

Teig mit Semola: Stückgare

Bei manchen Pizza-Gerichten darf's ein Teig mit mehr Geschmack sein. Da kommt Filippos Pizzateig mit Schmalz gerade recht!

Pizzateig mit Schmalz | Rezept von Filippo Licciardo

Pizzateig mit Schmalz

Teig mit Schmalz: Herstellung

Teig mit Schmalz: Stückgare

Wenn's mal schnell und unkompliziert gehen muss: Mit diesem No-Knead-Teig bekommst du in wenigen Stunden eine tolle Focaccia. Jetzt probieren!

No-Knead-Teig | Rezept von Filippo Licciardo

No-Knead-Teig (kurze Gare)

No-Knead-Teig

Rezepte

Pizzen dürfen auch mal kleiner sein – und werden so zu Pizzette, die sich super als Snack eignen. Jetzt probieren!

Pizzette | Rezept von Filippo Licciardo

Pizzette

Pizzette und Calzone

Calzone in zwei Varianten: Im Backofen oder frittiert. Finde selbst heraus, was dir besser schmeckt!

Calzone (Fritto) | Rezept von Filippo Licciardo

Calzone (Fritto)

Calzone Fritto

Stracciatella ist nicht immer eine Eissorte: Als Burrata mit Oliven wir sie ein köstlicher Belag für die Pinsa. Jetzt probieren!

Pinsa con Stracciatella | Rezept von Filippo Licciardo

Pinsa con Stracciatella

Eigentlich schaut die Deep Dish Pizza (Chicago Style) fast aus wie eine Torte. Wie sie gelingt, zeigt dir Pizzaiolo Filippo Licciardo!

Deep Dish Pizza | Rezept von Filippo Licciardo

(Chicago Style)

Deep Dish Pizza

Deep Dish Pizza (Chicago Style)

Der typische New York Slice ist ein riesiges Stück Pizza. Filippo zeigt dir, wie dieses auch in einem normalen Ofen gelingt. Jetzt nachmachen!

New York Slice | Rezept von Filippo Licciardo

New York Slice

So würde auch Filippos nonna die Focaccia machen. Überzeuge dich selbst von diesem einfachen Grandma's Pie!

Grandma's Pie | Rezept von Filippo Licciardo

Grandma’s Pie

Grandma's Pie

Mit Pizzaresten kann man noch einiges machen: zum Beispiel ein einfaches Dessert. Filippo zeigt dir, wie's gemacht wird!

Nuss-Nougat-Streifen | Rezept von Filippo Licciardo

Frittierte Nuss-Nougat-Streifen

Frittierte Pizza-Desserts

Schlussworte

Miele

Grundlagen

Geschichte der Pizza

Pizzaöfen

Equipment

Rohstoffe für den Pizzateig

Hydration als Einflussfaktor

Zeit als Einflussfaktor

Temperatur als Einflussfaktor

Für den direkten Pizzateig ist kein Vorteig nötig: Einfach zusammenmischen, kneten und ruhen lassen. Jetzt probieren!

Direkter Pizzateig | Rezept von Filippo Licciardo

Direkter Pizzateig

Direkter Teig: Herstellung

Direkter Teig: Stückgare

Bei der Biga handelt es sich um einen festen Vorteig, mit dem du einen tollen Pizzateig herstellen kannst. Probier's aus!

Pizzateig mit Biga | Rezept von Filippo Licciardo

Pizzateig mit Biga

Biga und Poolish: Vorteige

Bei Poolish handelt es sich um einen weichen Vorteig, mit dem du einen tollen Pizzateig herstellen kannst. Jetzt probieren!

Pizzateig mit Poolish | Rezept von Filippo Licciardo

Pizzateig mit Poolish

Biga und Poolish: Hauptteig

Biga und Poolish: Stückgare

Ein Pizzateig ganz ohne Kneten? Das geht! Es entsteht ein luftiger Teig, der besonders gut für Focaccias geeignet ist.

No-Knead-Pizzateig | Rezept von Filippo Licciardo

No-Knead-Pizzateig

Der klassische Napoletana-Teig wird nach bestimmten Vorgaben hergestellt. Wie das geht, zeigt Filippo – probiere es aus!

Napoletana-Pizzateig | Rezept von Filippo Licciardo

Napoletana-Pizzateig

Napoletana-Teig: Herstellung

Napoletana-Teig: Stückgare

Belag

Tomaten

Mozzarella

Sonstige Zutaten

Filippo zeigt dir, wie die klassische Tomatensauce gemacht wird, die du für jede Pizza verwenden kannst. Los geht's!

Klassische Tomatensauce | Rezept von Filippo Licciardo

Klassische Tomatensauce

Es muss nicht immer eine Tomatensauce sein: Mit dieser Kürbis-Burrata-Creme kannst du eine köstliche Pizza zubereiten!

Kürbis-Burrata-Creme | Rezept von Filippo Licciardo

Kürbis-Burrata-Creme

Alternative Saucen

Pizza formen & backen

Pizza formen

Pizza backen

Ofenvergleich: Kuppelofen vs. Haushaltsofen

Rucola, Parmaschinen und Parmesan sind eine tolle Kombination für den Pizza-Belag. Probier's aus und überzeuge dich selbst!

Pizza mit Rucola und Parmaschinken | Rezept von Filippo Licciardo

Pizza mit Rucola & Parmaschinken

Rucola und Parmaschinken

Die Pizza Margherita darf nie fehlen: Wie sie gelingt zeigt Pizzaiolo Filippo Licciardo. Jetzt nachmachen und genießen!

Pizza Margherita | Rezept von Filippo Licciardo

Pizza Margherita

Margherita

Die Marinara gehört zu den Pizza-Klassikern, die mit wenigen – dafür sehr guten – Zutaten überzeugt. Jetzt probieren!

Pizza Marinara | Rezept von Filippo Licciardo

Pizza Marinara

Marinara

Wer Salami auf der Pizza mag, wird diese Kreation lieben. Probiere Allerlei Schweinereien von Filippo jetzt aus!

Pizza Allerlei Schweinereien | Rezept von Filippo Licciardo

Pizza Allerlei Schweinereien

Allerlei Schweinereien

So hast du eine Pizza Hawaii bestimmt noch nicht gemacht – das überzeugt selbst Ananas-Skeptiker. Jetzt probieren!

Pizza Hawaii | Rezept von Filippo Licciardo

Pizza Hawaii

Hawaii

Wie dir eine Pizza mit Meeresfrüchten gelingt und wie du dieses mal anders anrichten kannst, zeigt dir Filippo in seinem Rezept.

Pizza Frutti di mare | Rezept von Filippo Licciardo

Pizza Frutti di mare

Frutti di Mare

Die perfekte Pizza für alle Käseliebhaber – belegt mit sechs verschiedenen Käsesorten. Jetzt probieren!

Pizza Sechs am Gaumen | Rezept von Filippo Licciardo

Pizza Sechs am Gaumen

Sechs am Gaumen

Die Pizza Gourmet zeichnet sich durch besondere Zutaten aus: Filippo macht sie mit Entenbruststreifen und einer Kürbis-Burrata-Creme.

Pizza Gourmet | Rezept von Filippo Licciardo

Pizza Gourmet

Gourmet

Eine vegane Pizza voller Geschmack! Das geht mit diesen Tipps ganz einfach und schmeckt großartig. Jetzt probieren!

Pizza Vegan | Rezept von Filippo Licciardo

Pizza Vegan

Vegan

Alla Normal überzeugt nicht nur als Pasta, sondern auch als Pizza. Filippo Licciardo zeigt dir sein Rezept!

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