Am Anfang steht die Utopie

Der Traum vom Restaurant mit eigener Gärtnerei

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Der Traum vom Restaurant mit eigener Gärtnerei

Als sich für Benjamin Mitschele die Möglichkeit ergibt, ein Restaurant in seiner Heimat Augsburg zu übernehmen, eröffnet sich für ihn die Chance einen großen Traum in die Tat umzusetzen: Mitschele will einen Ort schaffen, der seinem Verständnis eines zukunftsfähigen Restaurants gerecht wird. Er schart Menschen um sich, die seine Leidenschaft und seine Werte teilen und beginnt, seine Ideale Schritt für Schritt umzusetzen – auch gegen wirtschaftliche Widerstände. Das große Ziel ist dabei eine Restaurant-Gärtnerei, die in Eigenregie Gemüse für das eigene Restaurant und andere Gastronomen der Stadt produziert. Die Dokumentation „Am Anfang steht die Utopie“ erzählt die Geschichte von Benjamin Mitschele und der Alten Liebe in Augsburg. Von den ersten Ideen bis zum Michelin Stern im Jahr 2022.

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Wirtshausküche

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Saucen Basics

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Bierkunde

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Grillen Basics

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Sous-vide-Garen

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Gemüsefermentation

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Cocktail Basics

mit Mario Hofferer

Brotbacken mit Sauerteig I

mit Lutz Geißler

Fisch Basics

mit Georg Essig

Getränkefermentation

mit Franziska Wick

Tel Aviv Streetfood

mit Haya Molcho

Fortgeschrittene Kochtechniken

mit Johann Lafer

Sommersaucen

mit Jens Rittmeyer

Rinderfilet Total

mit Georg Essig

Grillen Advanced

mit Tom Heinzle

Moderne türkische Küche

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Cocktail Advanced

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Vegetarische und vegane Saucen

mit Jens Rittmeyer

Well Being Drinks

mit Mario Hofferer

Brotbacken mit Sauerteig II

mit Lutz Geißler

Anrichten

mit Cornelius Speinle

Bierbrauen Advanced

mit Marlene Speck

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