Kreative Brote
mit Bäckermeister Claudio Perrando
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Lass deiner Kreativität beim Brotbacken freien Lauf!
In diesem Kurs führt dich Claudio Perrando in die Geheimnisse der Teigherstellung und die Kunst des „kreativen Brotes“ ein. Du lernst, wie man Pürees, Pulver und Gewürze richtig in den Teig einarbeitet – Zutaten, die mehr als nur Geschmack und Farbe verleihen – und wie diese die Hydration und Struktur des Teigs beeinflussen. Du lernst, Brot nicht nur als Lebensmittel zu betrachten, sondern als Grundlage für technische Innovationen und professionelle Handwerkskunst.
Claudio Perrando führt dich durch die Zubereitung von Tomaten-Rosmarin-Ciabatta mit Parmesankruste und zeigt dir, wie man ein zweifarbiges Kürbisbrot mit schwarzem Knoblauch oder eine süße, schokoladige Brioche mit Olivenöl und Walnüssen backt.
Dieser Kurs richtet sich an Fortgeschrittene. Wenn du mit dem Brotbacken beginnen möchtest, schau dir zuerst Brotbacken Basics und Brotbacken mit Sauerteig an.
Kreatives Brot zeichnet sich für mich durch die Harmonie zwischen Aroma und Optik aus.
Claudio Perrando
Bäckermeister
Claudio Perrando ist ein Bäcker aus Leidenschaft und Überzeugung. Sein Weg führte ihn vom Koch in der Karibik zum international gefragten Bäckereiberater, der seinen einzigartigen Stil durch unzählige Experimente und eine tiefe Auseinandersetzung mit dem Teig entwickelte.
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