Online-Backkurs mit Lutz Geißler Brotbacken mit Sauerteig Teil 1: Züchtung und Pflege

(4.9/5) 5h Videos in 31 Lektionen inklusive Rezeptheft

Trailer ansehen Kurs kaufen (€59.90 )

14-Tage-Geld-zurück-Garantie

Die Grundlagen für gutes Sauerteigbrot

Du möchtest mit dem Backen von Sauerteigbroten anfangen oder es perfektionieren? Am liebsten deinen eigenen Sauerteig züchten und von Beginn an begleiten? Du willst wissen, wie du ihn pflegen, umzüchten, haltbar machen kannst und sogar Reste sinnvoll verwertest? Dann ist dieser Kurs genau richtig für dich! Neben dem Umgang mit Roggensauerteig, Levain liquide und Lievito madre zeigt dir Lutz auch, wie du Hefewasser selbst herstellen und verwenden kannst. Einige Backbeispiele gibt’s ebenso: Hefewasserbrot, Brötchen mit Sauerteigpulver, Laugenbrezeln und ein Roggenkastenbrot sind in diesem Video-Kurs zu sehen.

Dies ist der erste Kurs zum Thema Sauerteig. Der zweite wird schon bald folgen und behandelt Kniffe bei der Teigführung und noch viel mehr verschiedene Rezepte.
Wenn du kaum Erfahrung mit dem Brotbacken hast, empfehlen wir dir auch den Kurs Brotbacken Basics!

  • 5 Stunden Videomaterial In 31 Lektionen

  • Wissen vom Brotexperten Bereits über 350.000 verkaufte Brotbackbücher

  • Backheft mit allen Infos und Rezepten Zum Downloaden und Ausdrucken

  • Jederzeit lernen Keine fixen Zeiten und lebenslanger Zugriff

  • Smartphone, Tablet & PC Einfach online Streamen, kein Download nötig

Lutz Geißler Lutz Geißler

Lutz Geißler

Der gelernte Geologe hat die Leidenschaft und die Perfektion des Brotbackens für sich entdeckt. Sein Plötzblog ist der erfolgreichste deutschsprachige Brotbackblog, seine Brotbackbücher wurden zu Standardwerken. Bei uns lässt sich Lutz in mehreren Online-Kursen genau über die Finger schauen und zeigt, wie gutes Brot gelingt!

Impressionen aus dem Kurs

Kursinhalt

  1. 1 Intro (kostenlose Lektion) 03:20
  2. 2 Über den Bäcker: Lutz Geißler 03:33
  3. 3 Wissenschaftliche Grundlagen 14:56
  4. 4 Was ist Sauerteig? 14:46
  5. 5 Vorteile von Sauerteigen 17:40
  6. 6 Führungsparameter des Sauerteiges 18:43
  7. 7 Grundzubehör fürs Backen mit Sauerteig 02:22
  8. 8 Temperatursteuerung 04:29
  9. 9 Sauerteigherstellung 23:38
  10. 10 Arten von Sauerteigen (kostenlose Lektion) 05:22
  11. 11 Sauerteige umzüchten 07:14
  12. 12 Fusel: Flüssigkeit auf dem Sauerteig 01:59
  13. 13 Sauerteig pflegen: Traditionelle Methode 05:07
  14. 14 Sauerteig pflegen: Lutz' Methode 12:21
  15. 15 Anstellgut vermehren und aktivieren 09:33
  16. 16 Sauerteig haltbar machen 21:28
  17. 17 Resteverwertung des Anstellguts 11:08
  18. Hefewasser

    18 Hefewasser 01:30
  19. 19 Hefewasser: Herstellung 07:25
  20. 20 Hefewasser: Pflege 04:15
  21. 21 Hefewasser: Verwendung 08:02
  22. Rezepte

    22 Rezept: Hefewasserbrot 17:33
  23. 23 Rezept: Brötchen mit Sauerteigpulver 21:08
  24. 24 Rezept: Laugenbrezeln 28:28
  25. 25 Rezept: Roggenkastenbrot 14:55
  26. 26 Schlussworte 02:15
  27. FAQ

    27 FAQ: Wie lange überlebt das Anstellgut ohne Pflege? (kostenlose Lektion) 01:25
  28. 28 FAQ: Wo bekomme ich Sauerteige her? (kostenlose Lektion) 01:05
  29. 29 FAQ: Welche Mehltypen verwende ich in Österreich und der Schweiz? (kostenlose Lektion) 01:00
  30. 30 FAQ: Wie kann ich Mehltypen austauschen? (kostenlose Lektion) 01:29
  31. 31 FAQ: Welches Mehl eignet sich für Sauerteige? (kostenlose Lektion) 02:22
JETZT KAUFEN um nur 59.90 €

sicher bezahlen (SSL)

Mehrere Kurse kaufen und sparen

Kaufen = Die Kurse werden sofort für dich freigeschaltet.
Schenken = Du bekommst sofort einen Gutschein(pdf) zum Weiterschenken.

Roggensauerteig

Sauerteig-Set

97

statt: € 118

Inkludierte Kurse:

Sauerteig - Teil 1: Züchtung und Pflege
Sauerteig - Teil 2: Führung und Praxis

Set kaufen Set schenken

Lutz Geißler - Sauerteigkurs - Teil 1

Lutz-Geißler-Set

137

statt: € 167

Inkludierte Kurse:

Brotbacken Basics
Sauerteig - Teil 1: Züchtung und Pflege
Sauerteig - Teil 2: Führung und Praxis

Set kaufen Set schenken

Tavolata

7Hauben-Set

333

statt: € 461

Inkludierte Kurse:

alle aktuell verfügbaren Kurse (10)

Set kaufen Set schenken

weitere Sets

Lutz Geißler ist bekannt aus

Zufriedene Käufer97% der Käufer sind sehr zufrieden mit den gekauften Kursen.

(5/5)

Einfach Top-Qualität in herrlich-ruhiger Atmosphäre. Premium! Danke! Cordu

Cordu
(5/5)

Die Inhalte und die Optik sind sehr professionell. Bitte weiter so. Die Aufteilung in einzelne Kapitel ist sehr praktisch auch die Markierungen innerhalb eines Kapitels. Und danke an Lutz Geißler ich habe viel gelernt. Britta

Britta
(5/5)

Mir gefällt die Idee, dass ich diese Kurse so oft ansehen kann wie ich möchte. Die Kurse haben mich motiviert, gleich Sauerteig anzusetzen und verschiedene Brote zu backen. Mit den Ergebnissen bin ich sehr zufrieden. Marianne

Marianne
(5/5)

Mir gefällt, wie Lutz sein Thema vorstellt. Man merkt, dass er weiß, was er tut und vor der Kamera ein Profi ist. Die Darstellung ist leicht verständlich, aber nicht zu einfach. Michael

Michael
(5/5)

Ich war von meinem Kurs begeistert, tolle Videos, alles sehr gut erkärt und leicht umsetzbar. Angelika

Hanna
(5/5)

Ich habe vier Monate lang versucht, einen Sauerteig herzustellen und wollte fast aufgeben. Ich habe zwar auch ein Backbuch von Lutz, aber der Online-Kochkurs war sehr anschaulich und erklärte auch die Fehler, die ich offensichtlich gemacht hatte. Letztendlich war ich erfolgreich. Christine

Christine

Bequem und sicher bezahlen

Kein Risiko: 14 Tage Geld-zurück-Garantie

JETZT KAUFEN um nur 59.90 €

sicher bezahlen (SSL)