Apfelstrudel

Name: Apfelstrudel
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 30 ml Öl; 4 g Salz S!; 300 g Mehl; 160 ml Wasser; 1 kg Apfel; 100 g Mandeln; 50 g Rumrosinen; 1 Stamperl Rum; 2 Packungen Vanillezucker; 100 g Marillenmarmelade; 2 Zitronen; 50 g Zucker; 1 EL Zimt S!; 125 g Butter; 200 g Brösel; Butter; Staubzucker

Zubereitung: 45 min

Gesamt: 60 min

Zutaten

30 ml	Öl
4 g	Salz S!
300 g	Mehl (glatt)
160 ml	Wasser (warm)
1 kg	Apfel
100 g	Mandeln (gehobelt)
50 g	Rumrosinen
1 Stamperl	Rum
2 Packungen	Vanillezucker
100 g	Marillenmarmelade
2	Zitronen (Saft und Schalenabrieb)
50 g	Zucker
1 EL	Zimt S!
125 g	Butter
200 g	Brösel
	Butter (geschmolzen)
	Staubzucker

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Schritt 1

Strudelteig herstellen

30 ml	Öl
4 g	Salz S!
300 g	Mehl (glatt)
160 ml	Wasser (warm)

Alle Zutaten für den Teig in einer Küchenmaschine gut verkneten. Das Wasser unbedingt mindestens handwarm zugeben und den Teig zumindest 10 Minuten kneten lassen, damit sich die Zutaten optimal verbinden. Den Teig gut in Frischhaltefolie einpacken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur rasten lassen.

Schritt 2

Äpfel vorbereiten

1 kg

Apfel

Die Äpfel schälen, entsteinen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.

Schritt 3

Fülle vorbereiten

100 g	Mandeln (gehobelt)
50 g	Rumrosinen
1 Stamperl	Rum
2 Packungen	Vanillezucker
100 g	Marillenmarmelade
2	Zitronen (Saft und Schalenabrieb)
50 g	Zucker
1 EL	Zimt S!

In einer großen Schüssel die Äpfel mit allen Zutaten für die Fülle mit den Händen gut vermischen.

Schritt 4

Brösel vorbereiten

125 g	Butter
200 g	Brösel

Die Butter in einem Topf schmelzen und die Brösel darin goldbraun rösten.

Schritt 5

Teig ausziehen

Auf der Arbeitsfläche ein Strudeltuch ausbreiten und den geruhten Strudelteig mit den Handoberflächen ausziehen. Nicht die Handinnenflächen oder Fingerspitzen verwenden, da sonst Löcher im Teig entstehen können.

TippJe nachdem, wie viele Strudel gemacht werden, ist es hilfreich, sich eine zweite Person zur Hilfe zu holen und den Teig zu zweit auszuziehen.

Schritt 6

Strudel füllen

Butter (geschmolzen)

Ein wenig geschmolzene Butter auf den ausgezogenen Teig tröpfeln, mit den gerösteten Bröseln bestreuen und die Apfelfülle darauf verteilen. Den Rand des Strudelteigs abschneiden und den Strudel mithilfe des Tuchs straff einrollen. Den Strudel leicht andrücken, um eingeschlossene Luft herauszudrücken.

Schritt 7

Strudel backen

Butter (geschmolzen)

Den Strudel in eine Form geben und mit Butter bestreichen. Unbedingt eine Form verwenden, die Flüssigkeit halten kann, da der Strudel beim Backen Saft verliert. Bei Umluft 180 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Schritt 8

Geschafft

Staubzucker

Den Apfelstrudel anzuckern und leicht abgekühlt servieren.

Zutaten

30 ml	Öl
4 g	Salz S!
300 g	Mehl (glatt)
160 ml	Wasser (warm)
1 kg	Apfel
100 g	Mandeln (gehobelt)
50 g	Rumrosinen
1 Stamperl	Rum
2 Packungen	Vanillezucker
100 g	Marillenmarmelade
2	Zitronen (Saft und Schalenabrieb)
50 g	Zucker
1 EL	Zimt S!
125 g	Butter
200 g	Brösel
	Butter (geschmolzen)
	Staubzucker