Baozi mit Rinderhack und Zucchini

Name: Baozi mit Rinderhack und Zucchini
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Mehl; 7 g Trockenhefe; 1 TL Zucker; 130 ml Wasser; 1 Prise Salz; 0.5 TL chinesischer weißer Pfeffer; 1 EL Kreuzkümmel; 100 g Zucchini; 1 Ei; 1 TL Salz; 250 g Rinderhack; 3 Knoblauchzehen; 2 Frühlingszwiebeln; Wasser

Zubereitung: 60 min

Gesamt: 2 h

Zutaten

4 Portionen ergeben 6 große oder 12 kleine Teigtaschen

Portionen

250 g	Mehl (Type 405)
7 g	Trockenhefe
1 TL	Zucker
130 ml	Wasser
1 Prise	Salz
0.5 TL	chinesischer weißer Pfeffer (gemahlen)
1 EL	Kreuzkümmel
100 g	Zucchini (klein gehackt oder gerieben)
1	Ei
1 TL	Salz
250 g	Rinderhack
3	Knoblauchzehen
2	Frühlingszwiebeln
	Wasser

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Schritt 1

Teig

250 g	Mehl (Type 405)
7 g	Trockenhefe
1 TL	Zucker
130 ml	Wasser
1 Prise	Salz

Die trockenen Zutaten miteinander vermengen und nach und nach das Wasser unterrühren. Danach ca. 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und die Hände und Schüssel sauber sind. Den Teig eine Stunde ruhen lassen.

Schritt 2

Füllung

0.5 TL	chinesischer weißer Pfeffer (gemahlen)
1 EL	Kreuzkümmel
100 g	Zucchini (klein gehackt oder gerieben)
1	Ei
1 TL	Salz
250 g	Rinderhack
3	Knoblauchzehen
2	Frühlingszwiebeln
	Wasser

Die Gewürze kleinmörsern und alle Zutaten miteinander vermengen. Falls die Füllung etwas trocken wirkt, einen Schuss Wasser dazugeben.

Schritt 3

Füllen und Formen

Den Teig in eine große Wurst rollen und in 6 größere oder 12 kleinere Stücke teilen (bei 4 Portionen). Diese zu runden Kugeln formen und rund ausrollen. Dabei darf der Teig ca. 0,5 cm dick sein. In die Mitte ca. 1 Esslöffel Füllung geben und zum Verschließen den Teig nach und nach im Kreis falten und gleichzeitig zusammendrücken. Wichtig ist, dass die Teigtaschen gut verschlossen werden. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Baozi nochmal 10 – 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 4

Garen

Einen Kochtopf mit Wasser und Dampfkorb aufsetzen und die Baozi mit genügend Abstand zueinander hineinlegen. Ca. 15 Minuten mit Deckel dämpfen und vom Herd nehmen.

Schritt 5

Geschafft

Den Deckel noch weitere 2 – 3 Minuten geschlossen halten, dann erst servieren.

Zutaten

4 Portionen ergeben 6 große oder 12 kleine Teigtaschen

Portionen

250 g	Mehl (Type 405)
7 g	Trockenhefe
1 TL	Zucker
130 ml	Wasser
1 Prise	Salz
0.5 TL	chinesischer weißer Pfeffer (gemahlen)
1 EL	Kreuzkümmel
100 g	Zucchini (klein gehackt oder gerieben)
1	Ei
1 TL	Salz
250 g	Rinderhack
3	Knoblauchzehen
2	Frühlingszwiebeln
	Wasser