Berbere
Äthiopische Gewürzmischung
Zubereitung: 10 min
Gesamt: 20 min
Zutaten
Portionen
-
1
+
| 1 TL | Korianderfrüchte, ganz |
| 1 TL | Piment (ganz) |
| 1 TL | Knoblauchflocken S! |
| 1 TL | Kreuzkümmel (ganz) |
| 2 Stück | Pfeffer (Langer) |
| 5 Stück | Nelken (ganz) |
| 5 Stück | Kardamomkapseln (grün, ganz) |
| 0.5 TL | Bockshornkleesamen, ganz |
| 0.5 | Kassia-Zimtstange |
| 1 TL | Chiliflocken |
| 0.5 TL | Ingwer (gemahlen) |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Rösten
| 1 TL | Korianderfrüchte, ganz |
| 1 TL | Piment (ganz) |
| 1 TL | Knoblauchflocken S! |
| 1 TL | Kreuzkümmel (ganz) |
| 2 Stück | Pfeffer (Langer) |
| 5 Stück | Nelken (ganz) |
| 5 Stück | Kardamomkapseln (grün, ganz) |
| 0.5 TL | Bockshornkleesamen, ganz |
| 0.5 | Kassia-Zimtstange |
Alle Gewürze, bis auf die Chiliflocken und das Ingwerpulver, in einer heißen Pfanne für 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Fett vorsichtig anrösten. Abkühlen lassen.
Schritt 2
Geschafft
| 1 TL | Chiliflocken |
| 0.5 TL | Ingwer (gemahlen) |
Mit einer elektrischen Mühle fein mahlen. Danach noch Chili und Ingwer untermischen.
Tipp:
Ideal für orientalische Fleischgerichte mit Rind und Lamm und für Linsen.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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