Dana-Rolle
Zutaten
Eine Portion ergibt 1 Rolle
Portionen
1
| 2 | Eigelb |
| 1 TL | mittelscharfer Senf |
| 40 g | Reisessig |
| 150 g | Sonnenblumenöl |
| 10 g | Trüffelöl |
| 1 | Noriblatt |
| 95 g | gekochter, marinierter Sushireis |
| Sesam | |
| Lachstempura, Gurke | |
| Avocado | |
| Teriyakisauce, Trüffelmayonnaise | |
Zur EinkaufslisteDie Dana Rolle ist nach einer guten Freundin von Eddi benannt. Sie ist eine der beliebtesten Sushi Rollen in seinem Restaurant.
Schritt 1
Trüffelmayonnaise zubereiten
| 2 | Eigelb |
| 1 TL | mittelscharfer Senf |
| 40 g | Reisessig |
| 150 g | Sonnenblumenöl |
| 10 g | Trüffelöl |
Alle Zutaten gemeinsam emulgieren, sodass eine Mayonnaise entsteht. Du kannst auch eine fertige, japanische Mayonnaise (80 % Fett) verwenden und diese mit Trüffelöl vermischen.
Du kannst die Trüffelmayonnaise auch in Eddis Onlineshop bestellen.
Schritt 2
Noriblatt
| 1 | Noriblatt |
Die Bambusmatte mit Frischhaltefolie einschlagen und das Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf ihr platzieren.
Schritt 3
Reis verteilen
| 95 g | gekochter, marinierter Sushireis |
| Sesam |
Die Finger mit Wasser anfeuchten. Den Reis nehmen und auf das Noriblatt platzieren. Den Reis gleichmäßig von der Mitte nach außen drücken. Dann den Reis gleichmäßig auf dem gesamten Blatt verteilen, dabei unten und oben eine Linie frei lassen. Den Reis mit Sesam bestreuen.
Schritt 4
Füllen
| Lachstempura, Gurke |
Das Noriblatt mit dem Reis umdrehen, sodass das Noriblatt oben liegt. Das Noriblatt mit Lachstempura und Gurke belegen und zusammenrollen.
Schritt 5
Belegen
| Avocado |
Die Sushirolle mit aufgefächerter Avocado belegen und mit Frischhaltefolie bedecken. Mit Hilfe einer Bambusmatte in Form bringen.
Schritt 6
Schneiden
Die Sushirolle mit der Frischhaltefolie in 8 Stücke schneiden. Durch die Folie verrutscht die Avocado nicht.
Schritt 7
Geschafft
| Teriyakisauce, Trüffelmayonnaise |
Die Folie abziehen und die Sushis auf einem Teller anrichten. Mit Teriyakisauce und Trüffelmayonnaise beträufeln.
Zutaten
Eine Portion ergibt 1 Rolle
Portionen
1
| 2 | Eigelb |
| 1 TL | mittelscharfer Senf |
| 40 g | Reisessig |
| 150 g | Sonnenblumenöl |
| 10 g | Trüffelöl |
| 1 | Noriblatt |
| 95 g | gekochter, marinierter Sushireis |
| Sesam | |
| Lachstempura, Gurke | |
| Avocado | |
| Teriyakisauce, Trüffelmayonnaise | |
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