Dana-Rolle

Zubereitung: 10 min
Gesamt: 10 min

Zutaten

Eine Portion ergibt 1 Rolle

Portionen

-

1

+
2 Eigelb
1 TLmittelscharfer Senf
40 gReisessig
150 gSonnenblumenöl
10 gTrüffelöl
1 Noriblatt
95 ggekochter, marinierter Sushireis
 Sesam
 Lachstempura, Gurke
 Avocado
Teriyakisauce, Trüffelmayonnaise

Die Dana Rolle ist nach einer guten Freundin von Eddi benannt. Sie ist eine der beliebtesten Sushi Rollen in seinem Restaurant.

Schritt 1

Trüffelmayonnaise zubereiten

2 Eigelb
1 TLmittelscharfer Senf
40 gReisessig
150 gSonnenblumenöl
10 gTrüffelöl

Alle Zutaten gemeinsam emulgieren, sodass eine Mayonnaise entsteht. Du kannst auch eine fertige, japanische Mayonnaise (80 % Fett) verwenden und diese mit Trüffelöl vermischen.

Tipp:

Du kannst die Trüffelmayonnaise auch in Eddis Onlineshop bestellen.

Schritt 2

Noriblatt

1 Noriblatt

Die Bambusmatte mit Frischhaltefolie einschlagen und das Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf ihr platzieren.

Zutaten

Eine Portion ergibt 1 Rolle

Portionen

-

1

+
2 Eigelb
1 TLmittelscharfer Senf
40 gReisessig
150 gSonnenblumenöl
10 gTrüffelöl
1 Noriblatt
95 ggekochter, marinierter Sushireis
 Sesam
 Lachstempura, Gurke
 Avocado
Teriyakisauce, Trüffelmayonnaise

Schritt 3

Reis verteilen

95 ggekochter, marinierter Sushireis
 Sesam

Die Finger mit Wasser anfeuchten. Den Reis nehmen und auf das Noriblatt platzieren. Den Reis gleichmäßig von der Mitte nach außen drücken. Dann den Reis gleichmäßig auf dem gesamten Blatt verteilen, dabei unten und oben eine Linie frei lassen. Den Reis mit Sesam bestreuen.

Schritt 4

Füllen

 Lachstempura, Gurke

Das Noriblatt mit dem Reis umdrehen, sodass das Noriblatt oben liegt. Das Noriblatt mit Lachstempura und Gurke belegen und zusammenrollen.

Schritt 5

Belegen

 Avocado

Die Sushirolle mit aufgefächerter Avocado belegen und mit Frischhaltefolie bedecken. Mit Hilfe einer Bambusmatte in Form bringen.

Schritt 6

Schneiden

Die Sushirolle mit der Frischhaltefolie in 8 Stücke schneiden. Durch die Folie verrutscht die Avocado nicht.

Schritt 7

Geschafft

Teriyakisauce, Trüffelmayonnaise

Die Folie abziehen und die Sushis auf einem Teller anrichten. Mit Teriyakisauce und Trüffelmayonnaise beträufeln.

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