Fenchel-Süßkartoffel-Curry
Zutaten
Portionen
4
| 1 | Süßkartoffel |
| 2 | Fenchelknollen |
| 2 TL | Ghee |
| 1 TL | Senfkörner (schwarze) |
| 0.5 TL | Bockshornklee (Samen) |
| 4 | Curryblätter, frisch |
| 1 | grüne Chilis |
| 2 cm | Ingwerstück, geschält und fein gehackt |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 2 | Chilis (rote getrocknete) |
| 2 EL | Kokosnussraspeln |
| 2 TL | Tamarindenwasser |
| Salz und Zucker nach Geschmack | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Gemüse schneiden
| 1 | Süßkartoffel |
| 2 | Fenchelknollen |
Süßkartoffel grob würfeln, Fenchelknollen vierteln und in Stücke schneiden.
Schritt 2
Garen
| 2 TL | Ghee |
| 1 TL | Senfkörner (schwarze) |
| 0.5 TL | Bockshornklee (Samen) |
| 4 | Curryblätter, frisch |
| 1 | grüne Chilis |
| 2 cm | Ingwerstück, geschält und fein gehackt |
Ghee in einer Pfanne erhitzen und Senfkörner und Bockshornklee darin anrösten. Curryblätter, Chili und Ingwer hinzugeben und ebenfalls kurz anrösten. Süßkartoffel hinzufügen, mit Wasser auffüllen und die Pfanne abdecken, sodass die Süßkartoffel ca. 3-4 Minuten gart.
Schritt 3
Gewürze rösten
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 2 | Chilis (rote getrocknete) |
| 2 EL | Kokosnussraspeln |
Kreuzkümmel in einer heißen Pfanne anrösten. Getrocknete Chili hinzufügen und anrösten. Die Hitze ausstellen, Kreuzkümmel und Chili beiseite stellen. Die Kokosraspel in der noch heißen Pfanne bräunen. Alle Zutaten miteinander vermischen und mahlen.
Schritt 4
Curry fertigstellen
Den Fenchel zur Süßkartoffel geben, wieder mit Wasser auffüllen und köcheln, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz, Zucker und Kokosgewürzmischung würzen.
Schritt 5
Geschafft
| 2 TL | Tamarindenwasser |
| Salz und Zucker nach Geschmack | |
Das Curry mit Tamarindensaft abschmecken und warm mit Reis oder Puri servieren.
Für etwas mehr Süße kannst du Jaggery hinzufügen.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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