Filterkaffee mit der Aeropress
(Inverted Method)
Zutaten
Portionen
1
| Papier- oder Metallfilter | |
| 180 ml | gefiltertes Wasser zum Brühen, 81 °C |
| 35 g | sehr grob gemahlener Kaffee (helle/Filterkaffeeröstung) |
| 75 ml | gefiltertes Wasser zum Verdünnen, 100 °C |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Aeropress vorbereiten
| Papier- oder Metallfilter |
Stecke den Kolben direkt in den Zylinder der Aeropress und gehe sicher, dass auch deine Flüssigkeitsmenge hinein passt. Der Kolben sollte fest sitzen und dicht abschließen. Lege den Filter deiner Wahl, Papier oder Metall, in das Sieb. Solltest du dich für Papier entschieden haben, spüle dieses erst mal mit heißem Wasser durch, am besten über dem Waschbecken.
Schritt 2
Wasser
| 180 ml | gefiltertes Wasser zum Brühen, 81 °C |
| 35 g | sehr grob gemahlener Kaffee (helle/Filterkaffeeröstung) |
Das Wasser auf 81 °C erhitzen. Fülle deinen gemahlene Kaffee ein und vergewissere dich noch einmal, ob dein Wasser die korrekte Temperatur hat. Manchmal braucht man am Anfang ein bisschen länger, dann kann es schon mal passieren, dass das Wasser zu sehr abgekühlt ist. Starte den Timer und fülle den grobgemahlenen Kaffee mit heißem, gefilterten Wasser auf. Setze dann den Deckel mit ausgespülten Filter drauf und schraube ihn auf die Aeropress. Da der Papierfilter nass ist, brauchst du dir keine Sorgen machen, dass er herausfällt.
Schritt 3
Extraktion
Nach 30 Sekunden die Aeropress umdrehen und auf die Karaffe oder Tasse stellen. Nimm dabei ein robustes Gefäß, ein Glaskännchen kann z.B. schnell kaputt gehen. Bei 40 Sekunden – also 10 Sekunden später – den Kolben kontrolliert runterdrücken. Innerhalb von 5 Sekunden solltest du gleichmäßig einen Strich runterdrücken, dann 5 Sekunden warten und dann wieder den nächsten Strich innerhalb von 5 Sekunden runterdrücken. Diesen Vorgang wiederholen, bis du ein zischendes Geräusch vernimmst und das Wasser durchgedrückt ist.
Das braucht ein bisschen Kraft!
Schritt 4
Geschafft
| 75 ml | gefiltertes Wasser zum Verdünnen, 100 °C |
So entsteht eine sehr starkes Konzentration, dasdie du zum Schluss mit 100 °C heißem Wasser, genannt Bypass, verdünnen musst.
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