Garam Masala
Indische Gewürzmischung
Zutaten
Portionen
1
| 3 | Lorbeerblätter (getrocknet) |
| 2 EL | Kreuzkümmelsamen (ganz) |
| 2 EL | Korianderfrüchte, ganz |
| 1 EL | Zimtblüten, ganz |
| 1 EL | Pfeffer (schwarz, ganz) |
| 1 TL | Nelke (ganz) |
| 1 EL | Kardamomkapseln (grün, ganz) |
| 1 TL | Macis, gemahlen |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Rösten
| 3 | Lorbeerblätter (getrocknet) |
| 2 EL | Kreuzkümmelsamen (ganz) |
| 2 EL | Korianderfrüchte, ganz |
| 1 EL | Zimtblüten, ganz |
| 1 EL | Pfeffer (schwarz, ganz) |
| 1 TL | Nelke (ganz) |
| 1 EL | Kardamomkapseln (grün, ganz) |
Die Lorbeerblätter in Stücke brechen. In einer heißen Pfanne alle ganzen Gewürze – bis auf gemahlene Macis – bei mittlerer Hitze ohne Fett vorsichtig rösten. Sobald der Koriander knistert, die Hitze ausstellen, den Koriander sofort aus der Pfanne nehmen und in ein Gefäß zum Abkühlen geben. Die Gewürze abkühlen lassen.
Beim Rösten die Pfanne etwas hin und her bewegen. Es ist wichtig, dass du die Gewürze vor der Weiterverarbeitung abkühlen lässt, da sich die Aromen ansonsten zu schnell verflüchtigen würden.
Schritt 2
Geschafft
| 1 TL | Macis, gemahlen |
Die abgekühlten Gewürze mit dem Mörser fein zerstoßen und zum Schluss gemahlene Macis unterheben.
Ideal für Rindfleisch, Geflügel, Gemüse, Reis, Curry- und Eintopfgerichte, Suppen, Soßen und Dips.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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