Gebackene Speckknödel

Name: Gebackene Speckknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 2070 min
Yield: 4
Ingredients: 200g mehlige Kartoffeln; 100g griffiges Mehl; 2 Eidotter; 700g fein gewürfelter Frühstücksspeck; 2 Eier; Etwas Weizengrieß für den Kartoffelteig; Salz; Pfeffer und etwas Schweineschmalz; eventuell Sauerkraut

Weiche Schale und leckerer Kern - Speckwürfel von Kartoffeln ummantelt

Zubereitung: 20 min

Gesamt: 70 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

200 g	mehlige Kartoffeln
100 g	griffiges Mehl
2	Eidotter
700 g	fein gewürfelter Frühstücksspeck
2	Eier
Etwas Weizengrieß für den Kartoffelteig, Salz, Pfeffer und etwas Schweineschmalz; eventuell Sauerkraut

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Schritt 1

Außen Kartoffeln, innen Speck

200 g	mehlige Kartoffeln
100 g	griffiges Mehl
2	Eidotter
700 g	fein gewürfelter Frühstücksspeck

Die Kartoffeln kochen, zerstampfen und mit Mehl, etwas Weizengrieß, Eidotter, Salz und Pfeffer vermengen und zu einem Teig kneten. Den Kartoffelteig in Rollen formen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Dann mit den Speckwürfeln füllen.

Schritt 2

Ab ins Rohr!

Eier

Die Knödel in flüssigem Schweineschmalz wälzen und in eine passende Auflaufform geben. Bei 180°C ca. 20 Minuten backen, dann mit flüssigem Ei übergießen und nochmal 5 Minuten fertigbacken.

Schritt 3

Servieren

Passend dazu können die Knödel mit Kartoffeln oder Sauerkraut serviert werden.

Zutaten

Portionen

200 g	mehlige Kartoffeln
100 g	griffiges Mehl
2	Eidotter
700 g	fein gewürfelter Frühstücksspeck
2	Eier
Etwas Weizengrieß für den Kartoffelteig, Salz, Pfeffer und etwas Schweineschmalz; eventuell Sauerkraut