Gebackene Speckknödel

Weiche Schale und leckerer Kern - Speckwürfel von Kartoffeln ummantelt

Zubereitung: 20 min
Gesamt: 70 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
200 gmehlige Kartoffeln
100 ggriffiges Mehl
2  Eidotter
700 gfein gewürfelter Frühstücksspeck
2  Eier

Etwas Weizengrieß für den Kartoffelteig, Salz, Pfeffer und etwas Schweineschmalz; eventuell Sauerkraut

Schritt 1

Außen Kartoffeln, innen Speck

200 gmehlige Kartoffeln
100 ggriffiges Mehl
2  Eidotter
700 gfein gewürfelter Frühstücksspeck

Die Kartoffeln kochen, zerstampfen und mit Mehl, etwas Weizengrieß, Eidotter, Salz und Pfeffer vermengen und zu einem Teig kneten. Den Kartoffelteig in Rollen formen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Dann mit den Speckwürfeln füllen.

Schritt 2

Ab ins Rohr!

2  Eier

Die Knödel in flüssigem Schweineschmalz wälzen und in eine passende Auflaufform geben. Bei 180°C ca. 20 Minuten backen, dann mit flüssigem Ei übergießen und nochmal 5 Minuten fertigbacken.

Zutaten

Portionen

-

4

+
200 gmehlige Kartoffeln
100 ggriffiges Mehl
2  Eidotter
700 gfein gewürfelter Frühstücksspeck
2  Eier

Etwas Weizengrieß für den Kartoffelteig, Salz, Pfeffer und etwas Schweineschmalz; eventuell Sauerkraut

Schritt 3

Servieren

Passend dazu können die Knödel mit Kartoffeln oder Sauerkraut serviert werden.

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