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7hauben kochen

Gebackenes Ei

Zubereitung: 40 min
Gesamt: 20 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
6 Eier
100 gMehl
100 gSemmelbrösel
1 lPflanzenöl
150 gKartoffeln, mehlig
100 gSahne
100 gMilch
30 gButter
2 Gaskapseln für Espumaflasche
1 BundSchnittlauch

Salz

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Schritt 1

Kochen & Schälen

7hauben kochen
4 Eier

Die Eier für ca. 5 Minuten kochen und anschließend aus dem Kochwasser nehmen. Die Eier in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser geben und darin vorsichtig schälen.

Tipp:

Es kann sein, dass die Eier etwas schwierig zu schälen sind. Um sicher genug gebackene Eier zu haben, solltest du deshalb 1-2 mehr kochen (z.B. für 4 Personen 6 Eier).

Schritt 2

Panieren

100 gMehl
2 Eier
100 gSemmelbrösel
1 lPflanzenöl

Das Ei danach klassisch panieren und am Schluss bei 160 °C im Öl goldbraun ausbacken.

Schritt 3

Kartoffel-Espuma zubereiten

150 gKartoffeln, mehlig
100 gSahne
100 gMilch
30 gButter
2 Gaskapseln für Espumaflasche

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen. Danach noch im warmen Zustand in den Mixer geben. Milch, Butter, Sahne und Salz beigeben und kurz mixen. Anschließend in die Espuma Flasche geben und die Gaskapseln auf die große Espuma-Flasche einfüllen.

Schritt 4

Anrichten & Geschafft

7hauben kochen
1 BundSchnittlauch

Den Kartoffel-Espuma in eine Schale geben, das Ei darauf setzen und geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen.

Zutaten

Portionen

-

4

+
6 Eier
100 gMehl
100 gSemmelbrösel
1 lPflanzenöl
150 gKartoffeln, mehlig
100 gSahne
100 gMilch
30 gButter
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1 BundSchnittlauch

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