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Gebackenes Ei

Name: Gebackenes Ei
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Eier; 100 g Mehl; 100 g Semmelbrösel; 1 l Pflanzenöl; 150 g Kartoffeln, mehlig; 50 g Sahne; 50 g Milch; 30 g Butter; 2 Gaskapseln für Espumaflasche; 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung: 40 min

Gesamt: 20 min

Zutaten

Portionen

6	Eier
100 g	Mehl
100 g	Semmelbrösel
1 l	Pflanzenöl
150 g	Kartoffeln, mehlig
50 g	Sahne
50 g	Milch
30 g	Butter
2	Gaskapseln für Espumaflasche
1 Bund	Schnittlauch
Salz

Schritt 1

Kochen & Schälen

Eier

Die Eier für ca. 5 Minuten kochen und anschließend aus dem Kochwasser nehmen. Die Eier in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser geben und darin vorsichtig schälen.

Schritt 2

Panieren

100 g	Mehl
2	Eier
100 g	Semmelbrösel
1 l	Pflanzenöl

Das Ei danach klassisch panieren und am Schluss bei 160 °C im Öl goldbraun ausbacken.

Zutaten

Portionen

6	Eier
100 g	Mehl
100 g	Semmelbrösel
1 l	Pflanzenöl
150 g	Kartoffeln, mehlig
50 g	Sahne
50 g	Milch
30 g	Butter
2	Gaskapseln für Espumaflasche
1 Bund	Schnittlauch
Salz

Schritt 3

Kartoffel-Espuma zubereiten

150 g	Kartoffeln, mehlig
50 g	Sahne
50 g	Milch
30 g	Butter
2	Gaskapseln für Espumaflasche

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen. Danach noch im warmen Zustand in den Mixer geben. Milch, Butter, Sahne und Salz beigeben und kurz mixen. Anschließend in die Espuma Flasche geben und die Gaskapseln auf die große Espuma-Flasche einfüllen.

Schritt 4