Gebackenes Ei
Zutaten
Portionen
4
| 6 | Eier |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 1 l | Pflanzenöl |
| 150 g | Kartoffeln, mehlig |
| 100 g | Sahne |
| 100 g | Milch |
| 30 g | Butter |
| 2 | Gaskapseln für Espumaflasche |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Salz | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Kochen & Schälen
| 4 | Eier |
Die Eier für ca. 5 Minuten kochen und anschließend aus dem Kochwasser nehmen. Die Eier in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser geben und darin vorsichtig schälen.
Es kann sein, dass die Eier etwas schwierig zu schälen sind. Um sicher genug gebackene Eier zu haben, solltest du deshalb 1-2 mehr kochen (z.B. für 4 Personen 6 Eier).
Schritt 2
Panieren
| 100 g | Mehl |
| 2 | Eier |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 1 l | Pflanzenöl |
Das Ei danach klassisch panieren und am Schluss bei 160 °C im Öl goldbraun ausbacken.
Schritt 3
Kartoffel-Espuma zubereiten
| 150 g | Kartoffeln, mehlig |
| 100 g | Sahne |
| 100 g | Milch |
| 30 g | Butter |
| 2 | Gaskapseln für Espumaflasche |
Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen. Danach noch im warmen Zustand in den Mixer geben. Milch, Butter, Sahne und Salz beigeben und kurz mixen. Anschließend in die Espuma Flasche geben und die Gaskapseln auf die große Espuma-Flasche einfüllen.
Schritt 4
Anrichten & Geschafft
| 1 Bund | Schnittlauch |
Den Kartoffel-Espuma in eine Schale geben, das Ei darauf setzen und geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen.
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