Gebackenes Ei

Zubereitung: 40 min
Gesamt: 20 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
6 Eier
100 gMehl
100 gSemmelbrösel
1 lPflanzenöl
150 gKartoffeln, mehlig
50 gSahne
50 gMilch
30 gButter
2 Gaskapseln für Espumaflasche
1 BundSchnittlauch

Salz

Schritt 1

Kochen & Schälen

4 Eier

Die Eier für ca. 5 Minuten kochen und anschließend aus dem Kochwasser nehmen. Die Eier in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser geben und darin vorsichtig schälen.

Schritt 2

Panieren

100 gMehl
2 Eier
100 gSemmelbrösel
1 lPflanzenöl

Das Ei danach klassisch panieren und am Schluss bei 160 °C im Öl goldbraun ausbacken.

Zutaten

Portionen

-

4

+
6 Eier
100 gMehl
100 gSemmelbrösel
1 lPflanzenöl
150 gKartoffeln, mehlig
50 gSahne
50 gMilch
30 gButter
2 Gaskapseln für Espumaflasche
1 BundSchnittlauch

Salz

Schritt 3

Kartoffel-Espuma zubereiten

150 gKartoffeln, mehlig
50 gSahne
50 gMilch
30 gButter
2 Gaskapseln für Espumaflasche

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen. Danach noch im warmen Zustand in den Mixer geben. Milch, Butter, Sahne und Salz beigeben und kurz mixen. Anschließend in die Espuma Flasche geben und die Gaskapseln auf die große Espuma-Flasche einfüllen.

Schritt 4

Anrichten & Geschafft

1 BundSchnittlauch

Den Kartoffel-Espuma in eine Schale geben, das Ei darauf setzen und geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen.

Newsletter

10 % Rabatt für Neukunden

Spare bei deinem ersten Onlinekurs und bleib auf dem Laufenden!

Ich stimme der Datenschutzerklärung und der Speicherung meiner Daten zu. Meine Daten werden nicht an Dritte weitergegeben. Ich kann diese Einwilligung jederzeit widerrufen.*

Diese Webseite benutzt Cookies. Wenn du die Webseite weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.