Kappa Maki

Der Reis muss zunächst gewaschen werden: Diesen in einem Sieb so lange kalt durchspülen, bis das ablaufende Wasser klar ist. Abtropfen lassen und dann mit dem Wasser ohne Deckel zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen, anschließend den Herd ausschalten, Deckel drauf und den Reis 20 Minuten lang quellen lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen, den Deckel entfernen und den Topf mit einem Küchentuch bedecken und 10 Minuten stehen lassen. Inzwischen den Reisessig mit Zucker, Salz und Mirin erwärmen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Damit den Reis abschmecken.

Die Gurke entkernen und in Streifen schneiden. Ein halbes Noriblatt auf die Bambusmatte legen und den Reis darauf ausbreiten, sodass nur mehr ein Streifen freibleibt, um die Rolle zu verkleben. Die Gurkenstreifen auf den Reis legen und das Ganze mit Hilfe der Bambusmatte zu einer Rolle formen. Diese dann in ca. 6 Stücke schneiden.