Klassische Wan Tan mit Chili-Öl

Name: Klassische Wan Tan mit Chili-Öl
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 240 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Mehl; 0.5 TL Salz; 80 ml Wasser; 1 Ei; 260 g Hackfleisch (Schwein, Rind oder gemischt); 200 g Garnelen; 2 Frühlingszwiebeln; 1 TL Ingwer; 4 Knoblauchzehen; 6 EL Sojasauce; 2 EL Sesamöl; 3 TL Zucker; Sesamsamen; 4 EL Chiliöl; 2 TL Sichuan-Pfeffer-Öl; chinesischer Essig

Zubereitung: 2 h

Gesamt: 2 h

Zutaten

4 Portionen ergeben ca. 35 Teigtaschen

Portionen

250 g	Mehl (405 in DE)
0.5 TL	Salz
80 ml	Wasser
1	Ei
260 g	Hackfleisch (Schwein, Rind oder gemischt)
200 g	Garnelen (geschält und gehackt, rohe)
2	Frühlingszwiebeln
1 TL	Ingwer (gerieben)
4	Knoblauchzehen
6 EL	Sojasauce
2 EL	Sesamöl
3 TL	Zucker
	Sesamsamen
4 EL	Chiliöl
2 TL	Sichuan-Pfeffer-Öl
	chinesischer Essig

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Schritt 1

Teig

250 g	Mehl (405 in DE)
0.5 TL	Salz
80 ml	Wasser
1	Ei

Die Zutaten zusammenfügen und miteinander verkneten. Hierfür eignet sich eine Küchenmaschine, da der Teig recht zäh ist.

Schritt 2

Füllung

260 g	Hackfleisch (Schwein, Rind oder gemischt)
200 g	Garnelen (geschält und gehackt, rohe)
2	Frühlingszwiebeln
1 TL	Ingwer (gerieben)
4	Knoblauchzehen
4 EL	Sojasauce
2 EL	Sesamöl
2 TL	Zucker

In einer Schüssel Hackfleisch, Garnelen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch mit Sojasauce, Sesamöl und Zucker vermischen. Dabei gut umrühren und zu einer Art Paste verarbeiten.

Schritt 3

Füllen und formen

Den Wan-Tan-Teig mit Hilfe einer Teigmaschine zu papierdünnen Blättern ausrollen. Zum Füllen je ein Wan-Tan-Blatt mit einer Spitze zu dir auf den Tisch legen und ca. 1 Teelöffel Füllung darauf platzieren. Den Rand des oberen Dreiecks mit etwas Wasser anfeuchten und den Teig von unten nach oben zuklappen, sodass ein Dreieck entsteht. Keine Luft einarbeiten, sonst platzt der Teig beim Kochen. Auch die Kanten mit etwas Wasser befeuchten und alles vorsichtig, aber gründlich zusammendrücken. Die lange Seite mit dem Finger einkerben, die beiden kurzen Seiten zusammenführen und zudrücken. Wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist.

Schritt 4

Kochen

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Wan Tan ca. 4 – 5 Minuten darin kochen. Sobald sie gar sind, steigen sie an die Oberfläche und können mit einem Schaumlöffel entnommen werden. Sissi empfiehlt, ca. 10 Stück auf einmal in einem größeren Topf zu kochen.

Schritt 5

Geschafft

	Frühlingszwiebel
	Sesamsamen
2 EL	Chiliöl
1 TL	Sichuan-Pfeffer-Öl
1 EL	Sojasauce
0.5 TL	Zucker

Die fertig gegarten Wan Tan mit Chiliöl, Frühlingszwiebeln und Sesam servieren.

Schritt 6

Chiliöl

2 EL	Chiliöl
1 TL	Sichuan-Pfeffer-Öl
1 EL	Sojasauce
	chinesischer Essig
0.5 TL	Zucker

Chiliöl, Sichuan-Pfeffer-Öl, Sojasauce, Essig und Zucker miteinander verrühren.

Zutaten

4 Portionen ergeben ca. 35 Teigtaschen

Portionen

250 g	Mehl (405 in DE)
0.5 TL	Salz
80 ml	Wasser
1	Ei
260 g	Hackfleisch (Schwein, Rind oder gemischt)
200 g	Garnelen (geschält und gehackt, rohe)
2	Frühlingszwiebeln
1 TL	Ingwer (gerieben)
4	Knoblauchzehen
6 EL	Sojasauce
2 EL	Sesamöl
3 TL	Zucker
	Sesamsamen
4 EL	Chiliöl
2 TL	Sichuan-Pfeffer-Öl
	chinesischer Essig