Klassische Wan Tan
in Brühe serviert
Zutaten
4 Portionen ergeben ca. 35 Teigtaschen
Portionen
4
| 250 g | Mehl (405 in DE) |
| 0.5 TL | Salz |
| 80 ml | Wasser |
| 1 | Ei |
| 260 g | Hackfleisch (Schwein, Rind oder gemischt) |
| 200 g | Garnelen (geschält und gehackt, rohe) |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 TL | Ingwer (gerieben) |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 4.5 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Sesamöl |
| 2 TL | Zucker |
| Chinakohl | |
| 250 ml | Kochwasser |
| 1 TL | Sesamöl |
| 0.5 TL | chinesischer Essig |
| 1 Prise | Pfeffer (weißer chinesischer) |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Teig
| 250 g | Mehl (405 in DE) |
| 0.5 TL | Salz |
| 80 ml | Wasser |
| 1 | Ei |
Die Zutaten zusammenfügen und miteinander verkneten. Hierfür eignet sich eine Küchenmaschine, da der Teig recht zäh ist.
Schritt 2
Füllung
| 260 g | Hackfleisch (Schwein, Rind oder gemischt) |
| 200 g | Garnelen (geschält und gehackt, rohe) |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 TL | Ingwer (gerieben) |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Sesamöl |
| 2 TL | Zucker |
In einer Schüssel Hackfleisch, Garnelen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch mit Sojasauce, Sesamöl und Zucker vermischen. Dabei gut umrühren und zu einer Art Paste verarbeiten.
Schritt 3
Füllen und formen
Den Wan-Tan-Teig mit Hilfe einer Teigmaschine zu papierdünnen Blättern ausrollen. Zum Füllen je ein Wan-Tan-Blatt mit einer Spitze zu dir auf den Tisch legen und ca. 1 Teelöffel Füllung darauf platzieren. Den Rand des oberen Dreiecks mit etwas Wasser anfeuchten und den Teig von unten nach oben zuklappen, sodass ein Dreieck entsteht. Keine Luft einarbeiten, sonst platzt der Teig beim Kochen. Auch die Kanten mit etwas Wasser befeuchten und alles vorsichtig, aber gründlich zusammendrücken. Die lange Seite mit dem Finger einkerben, die beiden kurzen Seiten zusammenführen und zudrücken. Wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist.
Schritt 4
Brühe
| Chinakohl |
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Wan Tan ca. 4 – 5 Minuten darin kochen. Sissi empfiehlt, ca. 10 Stück auf einmal in einem größeren Topf zu kochen. Kurz bevor die Teigtaschen an die Oberfläche steigen, noch etwas Chinakohl hineingeben und mitköcheln lassen. Dann die Wan Tan mit der Gemüsebrühe in eine Schüssel geben.
Schritt 5
Geschafft
| 250 ml | Kochwasser |
| 0.5 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Sesamöl |
| 0.5 TL | chinesischer Essig |
| 1 Prise | Pfeffer (weißer chinesischer) |
Die Wan Tan und ihre Brühe mit Sojasauce, Sesamöl, Essig und Pfeffer würzen und mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.
Wenn du möchtest, kannst du statt Kochwasser auch Brühe verwenden. Falls die Brühe bereits gewürzt ist, füge keine zusätzliche Sojasoße bzw. schmecke sie vorsichtig ab.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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