Kung Pao Huhn

Maisstärke, Wasser, Sojasoße, Salz, Zucker und Austernsauce miteinander verrühren. Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit der Marinade vermengen und zur Seite stellen.

Frühlingszwiebeln (ein paar Ringe zum Garnieren beiseite legen), rote Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Zucchini klein schneiden.

In einer heißen Pfanne mit Öl zuerst das Hühnerfleisch anbraten, bis es von allen Seiten Farbe bekommen hat. Danach herausnehmen. Im nächsten Schritt die getrockneten Chilis und Öl in die mittelheiße Pfanne geben. Solange erhitzen, bis das Öl die Chiliaromen gut absorbiert hat. Dann Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Paprika und Zucchini dazugeben und anbraten.

Maisstärke, Wasser, Sojasauce, Zucker, Salz, Austernsauce und Doubanjiang mischen und in die Pfanne gießen. Das Hühnerfleisch ebenfalls hineingeben. Alles umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, damit es das Gericht nicht zu trocken wird.

Das Gericht mit etwas Sichuan-Pfeffer-Öl abschmecken und zum Schluss die Nüsse und Frühlinsgszwiebelringe drüberstreuen. Das Gericht sollte weder zu trocken noch zu flüssig sein.