Kurkuma-Möhren-Pickle
Zutaten
| 1 TL | Rapsöl |
| 2 TL | schwarze Senfsamen |
| 1 TL | Asafoetida |
| 200 g | Kurkumawurzeln (geschält, frische) |
| 200 g | Möhren |
| 100 g | Ingwer (frischer) |
| Salz | |
| Chilipulver (rotes) | |
| 1 | Limette |
| 2 TL | Fenchelsamen |
| 1 TL | Kreuzkümmelsamen |
| 1 TL | gelbe Senfsamen |
| 1 TL | Bockshornklee (Samen) |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Senfsamen erhitzen
| 1 TL | Rapsöl |
| 2 TL | schwarze Senfsamen |
| 1 TL | Asafoetida |
Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfsamen hineingeben und wenn diese anfangen zu platzen, die Asafoetida dazugeben. Zum Garnieren erkalten lassen.
Schritt 2
Zerkleinern
| 200 g | Kurkumawurzeln (geschält, frische) |
| 200 g | Möhren |
| 100 g | Ingwer (frischer) |
| Salz | |
| Chilipulver (rotes) | |
| 1 | Limette |
Kurkuma und Möhre grob reiben und in einer Schüssel mischen. Ingwer ebenfalls grob reiben und dazugeben. Mit Salz, rotem Chilipulver und Limettensaft abschmecken.
Frische Kurkumawurzel färbt ab, verwende also am besten Handschuhe und trage eine Schürze.
Schritt 3
Gewürze rösten
| 2 TL | Fenchelsamen |
| 1 TL | Kreuzkümmelsamen |
| 1 TL | gelbe Senfsamen |
| 1 TL | Bockshornklee (Samen) |
Masala-Gewürze in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zu einem Pulver mahlen.
Schritt 4
Geschafft
Alle Zutaten gut miteinander mischen und in einer verschlossenen Dose kühl lagern.
Sharvari empfiehlt das Pickle zu Joghurt und Brot.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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