Lauch-Asche
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Lauch vorbereiten
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Den grünen Teil vom Lauch in die einzelnen Lauchblätter trennen und gründlich waschen, da sich oft Erde zwischen den Schichten befindet. Abtrocknen und auf einem Backblech ausbreiten.
Schritt 2
Verbrennen
Den Lauch im auf 250 °C vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen, bis er komplett schwarz, verkohlt und knusprig ist.
Schritt 3
Mahlen
Den ausgekühlten, verbrannten Lauch in einem leistungsstarken Mixer oder Mörser zu einem feinen Pulver mahlen. Um sicherzugehen, dass keine groben Stücke zurückbleiben, die Asche durch ein feines Sieb geben.
Schritt 4
Geschafft
Die Lauch-Asche ist fertig. Sie hält sich in einem luftdichten Behälter über Jahre und verleiht Gerichten ein intensives Raucharoma.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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