Limetten-Gel
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Limetten vorbereiten
| 8 | Limetten |
Die Limetten kurz in kochendes Wasser geben. Anschließend herausnehmen und in einer heißen Pfanne ohne Öl von allen Seiten leicht anbraten.
Schritt 2
Bitterstoffe entfernen
Die Limetten mit Wasser ablöschen und 15 Minuten kochen lassen. Das Wasser abgießen, die Limetten zurück in den Topf geben und mit frischem Wasser bedeckt erneut aufkochen lassen. Diesen Vorgang insgesamt dreimal wiederholen.
Schritt 3
Im Ofen garen
Die vorgekochten Limetten fest in Alufolie einwickeln und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen für 20–30 Minuten backen, bis sie komplett weich sind.
Schritt 4
Mit Zucker einreduzieren
| 150 g | Zucker |
| 600 ml | Wasser |
Die weichen Limetten aus der Folie nehmen und zusammen mit Wasser und Zucker 20–30 Minuten reduzieren lassen. Nun in einem Hochleistungsmixer zu einem sehr feinen, glatten Püree mixen. Bei Bedarf schluckweise Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Achtung: Das Gel wird beim Abkühlen noch fester werden.
Schritt 5
Geschafft
Das Gel durch ein feines Sieb streichen, um eine glatte Textur zu erhalten. Anschließend am besten in einen Spritzbeutel füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.
Du kannst das Gel auch mit Zitronen, Orangen oder Grapefruits herstellen. Da die Schalen von Orangen und Grapefruits dicker sind, wird das Gel bitterer werden.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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