Name: Mayonnaise
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Eier; 12g Senf; 5g Zitronensaft; 120ml Pflanzenfett; Salz und Pfeffer

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Mayonnaise | Rezept von Johann Lafer

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Grundlegende Kochtechniken – Onlinekurs mit Johann Lafer

## In die Küche, fertig, los!
Was soll ich wie zubereiten? Welche Fehler kann ich vermeiden? Diese Fragen und noch mehr beantwortet dir Johann Lafer in seinem ersten Onlinekurs. Von Blanchieren über Frittieren bis hin zu Gelieren nimmt er die wichtigsten Kochtechniken unter die Lupe und erklärt dir Schritt für Schritt, wie es richtig geht. Mit vielen hilfreichen Tipps und natürlich leckeren Rezepten!

Grundlegende Kochtechniken

Eier trennen und das Eigelb in eine Schüssel geben. Senf und Zitronensaft beigeben und mit Salz und Pfeffer glattrühren.

Das Öl vorsichtig unter Rühren einarbeiten.

Mayonnaise

Zutaten

Glattrühren

Emulgieren

Geschafft

Zutaten

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2	Eier
12 g	Senf
5 g	Zitronensaft
120 ml	Pflanzenfett
Salz und Pfeffer