Milchreis Panna CottaErdbeersalat • Pedacola-Eis • Puffreis

Schwierigkeit: Mittel Zubereitung: 35 min Gesamt: 7h

So hast du Panna Cotta bestimmt noch nie probiert – solltest du aber!

Restaurant by preslmayer

Pfarrgasse 18
4020 - Linz

Öffnungszeiten

Dienstag - Samstag:
11.00 -14.30
17.30 - 24.00 (Küche bis 21.15)

Sonntag und Montag Ruhetage

4 Portionen

Zutaten

Portionen
80 Schlagobers
80 mlMilch
7 gLangkornreis
0.3 StückVanilleschoten
21.3 gZucker
1.8 BlätterGelatine
22.5 gZitronensaft
62.5 mlWasser
25 mlPedacola
10 gReis
Erdbeeren, Staubzucker, Fett zum Frittieren

  • Weinempfehlung

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    Passt als Aperitif, zum Dessert, Kuchen und feinem Gebäck oder als Ausklang eines gelungenen Abends.

1

Der etwas andere Milchreis

Zutaten

80 Schlagobers
80mlMilch
7gLangkornreis
0.25StückVanilleschoten
15gZucker
1.5BlätterGelatine

Gelatine in kaltes Wasser einweichen. Inzwischen Schlagobers, Milch, Vanillemark und Zucker in einem Topf aufkochen. Den Reis für 5 Minuten mitziehen lassen. Dann die Gelatine abseihen und untermengen. Das Ganze in eine Suppenschüssel oder in Gläser abfüllen und für 3 Stunden kalt stellen.

2

Erdbeersalat

Erdbeersalat

Zutaten

10gZitronensaft

Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit etwas Staubzucker und Zitronensaft marinieren.

3

Pedacola Eis

Zutaten

62.5mlWasser
25mlPedacola
12.5gZitronensaft
6.25gZucker
0.25BlattGelatine

Die Gelatine auflösen, alle Zutaten zusammenmischen und über Nacht einfrieren. Anschließend mit einem Pakojet oder einer Eismaschine fertig machen.

4

Schwarzer Puff Reis

Schwarzer Puff Reis

Zutaten

10gReis

Schwarzen Reis für 15 Minuten kochen, bis er weich ist. Dann abseihen und im Ofen bei 60°C trocknen. Anschließend den Reis in einem Topf mit sehr heißem Fett frittieren.

5

Anrichten

Anrichten

In der Schüssel mit Milchreis Panna Cotta ebenfalls den Erdbeersalat, den Puff-Reis und das Pedacola-Eis dazugeben und mit Liebe garnieren.