Milchreis Panna Cotta

Name: Milchreis Panna Cotta
Prep time: 35 min
Cook time: 420 min
Total time: 35420 min
Yield: 4
Ingredients: 320 Schlagobers; 320ml Milch; 28g Langkornreis; 1Stück Vanilleschote; 85g Zucker; 6Blätter Gelatine; 90g Zitronensaft; 250ml Wasser; 100ml Pedacola; 1Blatt Gelatine; 40g Reis; Erdbeeren; Staubzucker; Fett zum Frittieren

Erdbeersalat • Pedacola-Eis • Puffreis

So hast du Panna Cotta bestimmt noch nie probiert – solltest du aber!

Zubereitung: 35 min

Gesamt: 7 h

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

320	Schlagobers
320 ml	Milch
28 g	Langkornreis
1 Stück	Vanilleschote
85 g	Zucker
6 Blätter	Gelatine
90 g	Zitronensaft
250 ml	Wasser
100 ml	Pedacola
1 Blatt	Gelatine
40 g	Reis
Erdbeeren, Staubzucker, Fett zum Frittieren

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Schritt 1

Der etwas andere Milchreis

320	Schlagobers
320 ml	Milch
28 g	Langkornreis
1 Stück	Vanilleschote
60 g	Zucker
6 Blätter	Gelatine

Gelatine in kaltes Wasser einweichen. Inzwischen Schlagobers, Milch, Vanillemark und Zucker in einem Topf aufkochen. Den Reis für 5 Minuten mitziehen lassen. Dann die Gelatine abseihen und untermengen. Das Ganze in eine Suppenschüssel oder in Gläser abfüllen und für 3 Stunden kalt stellen.

Schritt 2

Erdbeersalat

40 g	Zitronensaft

Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit etwas Staubzucker und Zitronensaft marinieren.

Schritt 3

Pedacola Eis

250 ml	Wasser
100 ml	Pedacola
50 g	Zitronensaft
25 g	Zucker
1 Blatt	Gelatine

Die Gelatine auflösen, alle Zutaten zusammenmischen und über Nacht einfrieren. Anschließend mit einem Pakojet oder einer Eismaschine fertig machen.

Schritt 4

Schwarzer Puff Reis

40 g

Reis

Schwarzen Reis für 15 Minuten kochen, bis er weich ist. Dann abseihen und im Ofen bei 60°C trocknen. Anschließend den Reis in einem Topf mit sehr heißem Fett frittieren.

Schritt 5

Anrichten

In der Schüssel mit Milchreis Panna Cotta ebenfalls den Erdbeersalat, den Puff-Reis und das Pedacola-Eis dazugeben und mit Liebe garnieren.

Zutaten

Portionen

320	Schlagobers
320 ml	Milch
28 g	Langkornreis
1 Stück	Vanilleschote
85 g	Zucker
6 Blätter	Gelatine
90 g	Zitronensaft
250 ml	Wasser
100 ml	Pedacola
1 Blatt	Gelatine
40 g	Reis
Erdbeeren, Staubzucker, Fett zum Frittieren