Milchreis Panna Cotta

Erdbeersalat • Pedacola-Eis • Puffreis

So hast du Panna Cotta bestimmt noch nie probiert – solltest du aber!

Zubereitung: 35 min
Gesamt: 7 h

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
320  Schlagobers
320 mlMilch
28 gLangkornreis
1 StückVanilleschote
85 gZucker
6 BlätterGelatine
90 gZitronensaft
250 mlWasser
100 mlPedacola
1 BlattGelatine
40 gReis

Erdbeeren, Staubzucker, Fett zum Frittieren

Schritt 1

Der etwas andere Milchreis

320  Schlagobers
320 mlMilch
28 gLangkornreis
1 StückVanilleschote
60 gZucker
6 BlätterGelatine

Gelatine in kaltes Wasser einweichen. Inzwischen Schlagobers, Milch, Vanillemark und Zucker in einem Topf aufkochen. Den Reis für 5 Minuten mitziehen lassen. Dann die Gelatine abseihen und untermengen. Das Ganze in eine Suppenschüssel oder in Gläser abfüllen und für 3 Stunden kalt stellen.

Schritt 2

Erdbeersalat

40 gZitronensaft

Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit etwas Staubzucker und Zitronensaft marinieren.

Zutaten

Portionen

-

4

+
320  Schlagobers
320 mlMilch
28 gLangkornreis
1 StückVanilleschote
85 gZucker
6 BlätterGelatine
90 gZitronensaft
250 mlWasser
100 mlPedacola
1 BlattGelatine
40 gReis

Erdbeeren, Staubzucker, Fett zum Frittieren

Schritt 3

Pedacola Eis

250 mlWasser
100 mlPedacola
50 gZitronensaft
25 gZucker
1 BlattGelatine

Die Gelatine auflösen, alle Zutaten zusammenmischen und über Nacht einfrieren. Anschließend mit einem Pakojet oder einer Eismaschine fertig machen.

Schritt 4

Schwarzer Puff Reis

40 gReis

Schwarzen Reis für 15 Minuten kochen, bis er weich ist. Dann abseihen und im Ofen bei 60°C trocknen. Anschließend den Reis in einem Topf mit sehr heißem Fett frittieren.

Schritt 5

Anrichten

In der Schüssel mit Milchreis Panna Cotta ebenfalls den Erdbeersalat, den Puff-Reis und das Pedacola-Eis dazugeben und mit Liebe garnieren.

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