Milchreis Panna Cotta Erdbeersalat • Pedacola-Eis • Puffreis

  • Schwierigkeit Mittel

  • Zubereitung 35 min

  • Gesamt 7h

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Restaurant by preslmayer

Pfarrgasse 18
4020 - Linz
bypreslmayer.com
+43 732 918989
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Öffnungszeiten

Dienstag - Samstag: 11.00 -14.30 17.30 - 24.00 (Küche bis 21.15) Sonntag und Montag Ruhetage
Portionen

Zutaten

Portionen

Erdbeeren, Staubzucker, Fett zum Frittieren

So hast du Panna Cotta bestimmt noch nie probiert – solltest du aber!

1

Der etwas andere Milchreis

Zutaten

Gelatine in kaltes Wasser einweichen. Inzwischen Schlagobers, Milch, Vanillemark und Zucker in einem Topf aufkochen. Den Reis für 5 Minuten mitziehen lassen. Dann die Gelatine abseihen und untermengen. Das Ganze in eine Suppenschüssel oder in Gläser abfüllen und für 3 Stunden kalt stellen.

2

Erdbeersalat

Zubereitungsschritt 2 für Milchreis Panna Cotta

Zutaten

Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit etwas Staubzucker und Zitronensaft marinieren.

3

Pedacola Eis

Zutaten

Die Gelatine auflösen, alle Zutaten zusammenmischen und über Nacht einfrieren. Anschließend mit einem Pakojet oder einer Eismaschine fertig machen.

4

Schwarzer Puff Reis

Zubereitungsschritt 4 für Milchreis Panna Cotta

Zutaten

Schwarzen Reis für 15 Minuten kochen, bis er weich ist. Dann abseihen und im Ofen bei 60°C trocknen. Anschließend den Reis in einem Topf mit sehr heißem Fett frittieren.

5

Anrichten

Zubereitungsschritt 5 für Milchreis Panna Cotta

In der Schüssel mit Milchreis Panna Cotta ebenfalls den Erdbeersalat, den Puff-Reis und das Pedacola-Eis dazugeben und mit Liebe garnieren.

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Portionen

Zutaten

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