Panna Cotta
Zutaten
Portionen
4
| 500 g | Sahne |
| 15 g | Ingwer |
| 2 | Sternanis |
| 25 g | Zitronengras |
| 50 g | Zucker |
| 6 Blatt | Gelatine |
Tonkabohne, für die Garnitur: frische Kokosnuss, Ananaswürfel, Ingwer, Zitronenzesten, Mango | |
Schritt 1
Aufkochen
| 500 g | Sahne |
| 15 g | Ingwer |
| 2 | Sternanis |
| 25 g | Zitronengras |
| 50 g | Zucker |
Sahne in einen Topf geben und den Ingwer mit einer Reibe fein einarbeiten. Sternanis beifügen und etwas Tonkabohne dazu reiben. Den Zucker und das geschnittene Zitronengras ebenfalls beifügen und alles aufkochen.
Schritt 2
Gelatine einweichen
| 6 Blatt | Gelatine |
In der Zwischenzeit die Gelatine im kalten Wasser einweichen.
Zutaten
Portionen
4
| 500 g | Sahne |
| 15 g | Ingwer |
| 2 | Sternanis |
| 25 g | Zitronengras |
| 50 g | Zucker |
| 6 Blatt | Gelatine |
Tonkabohne, für die Garnitur: frische Kokosnuss, Ananaswürfel, Ingwer, Zitronenzesten, Mango | |
Schritt 3
Gelatine einrühren
Die Sahne in eine zweite Schüssel passieren und die ausgedrückte Gelatine einrühren. Danach abfüllen und kaltstellen.
Schritt 4
Garnieren & Geschafft
Zum Garnieren die Kokosnuss hobeln und zur Panna Cotta geben. Ananaswürfel und die Ingwerstreifen ebenfalls dazugeben und mit der Zitronenzeste und Mango ausgarnieren.
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