Pasta e Fagioli del Nonno

Name: Pasta e Fagioli del Nonno
Prep time: 30 min
Cook time: 360 min
Total time: 390 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Borlotti-Bohnen, getrocknet; 100 g Speck mit Schwarte; 0.5 Zwiebel; 1 Karotte; 1 Selleriestangen; 1 EL Tomatenmark; 100 ml Rotwein; Salz; Pfeffer; 1 Bund Rosmarin; 1 EL Paprikapulver; 1.5 l Wasser; 200 g kurze Suppenpasta (z. B. Ditalini); Olivenöl S!; 4 EL Parmesan

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 6 h

Zutaten

Portionen

300 g	Borlotti-Bohnen, getrocknet
100 g	Speck mit Schwarte
0.5	Zwiebel
1	Karotte
1	Selleriestangen
1 EL	Tomatenmark
100 ml	Rotwein (z.B. Lagrein, kräftiger)
	Salz
	Pfeffer
1 Bund	Rosmarin (frischer)
1 EL	Paprikapulver
1.5 l	Wasser
200 g	kurze Suppenpasta (z. B. Ditalini)
	Olivenöl S!
4 EL	Parmesan

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Schritt 1

Bohnen

300 g

Borlotti-Bohnen, getrocknet

Die Bohnen für mindestens 5 Stunden oder am besten über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Dadurch werden sie wieder zum Leben erweckt. In stressigen Momenten kann man auch vorgekochte Dosenbohnen verwenden.

Schritt 2

Suppe

100 g	Speck mit Schwarte
0.5	Zwiebel
1	Karotte
1	Selleriestangen
1 EL	Tomatenmark
100 ml	Rotwein (z.B. Lagrein, kräftiger)
	Salz
	Pfeffer
1 Bund	Rosmarin (frischer)
1 EL	Paprikapulver
1.5 l	Wasser

Speck in Würfel schneiden und anbraten. Zwiebel, Karotte und Selleriestange in feine Würfel hacken und für 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze mit den Speckwürfeln andünsten. Nun das Tomatenmark hinzugeben und alles weiter anrösten, bis das Mark dunkelrot geworden ist. Die abgetropften Bohnen dazugeben und mit Rotwein ablöschen. Den Wein für eine weitere Minute einkochen und vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin und Paprikapulver dazugeben und alles mit Wasser aufgießen. Die Suppe nun für 30 Minuten, bzw. bis die Bohnen weich sind, köcheln.

Schritt 3

Geschafft

200 g	kurze Suppenpasta (z. B. Ditalini)
	Olivenöl S!
4 EL	Parmesan

Nach etwa 20 Minuten die Pasta hinzufügen und für die auf der Packungsanleitung angegebene Dauer mitkochen. Die Suppe mit einem Spritzer Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Zutaten

Portionen

300 g	Borlotti-Bohnen, getrocknet
100 g	Speck mit Schwarte
0.5	Zwiebel
1	Karotte
1	Selleriestangen
1 EL	Tomatenmark
100 ml	Rotwein (z.B. Lagrein, kräftiger)
	Salz
	Pfeffer
1 Bund	Rosmarin (frischer)
1 EL	Paprikapulver
1.5 l	Wasser
200 g	kurze Suppenpasta (z. B. Ditalini)
	Olivenöl S!
4 EL	Parmesan