Pesto Twists

Name: Pesto Twists
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 16
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 1 Prise Chilipulver; 1.25 TL Salz; 175 g Butter; 175 g Frischkäse; 2 EL Wasser; 1 Bund Basilikum; 1 Bund Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Walnüsse; 2 EL Butter; 4 EL Olivenöl S!; 30 g Parmesan; 20 g Pecorino

Zubereitung: 40 min

Gesamt: 80 min

Zutaten

Portionen

250 g	Weizenmehl
1 Prise	Chilipulver
1.25 TL	Salz
175 g	Butter
175 g	Frischkäse
2 EL	Wasser
1 Bund	Basilikum
1 Bund	Petersilie
2	Knoblauchzehen
2 EL	Walnüsse
2 EL	Butter
4 EL	Olivenöl S!
30 g	Parmesan
20 g	Pecorino

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Schritt 1

Teig herstellen

250 g	Weizenmehl
1 Prise	Chilipulver
0.25 TL	Salz
175 g	Butter
175 g	Frischkäse
2 EL	Wasser

Mehl, Chili und Salz vermengen. Mit den Fingerspitzen die kalte Butter und den Frischkäse grob einarbeiten. Das kalte Wasser dazugeben und weiter vermengen, jedoch nicht zu lange kneten. Den Teig zu einem Rechteck von ca. 10 x 20 cm formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

TippDer Teig hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank und kann auch tiefgefroren werden.

Schritt 2

Füllung herstellen

1 Bund	Basilikum
1 Bund	Petersilie
2	Knoblauchzehen
2 EL	Walnüsse
1 TL	Salz
2 EL	Butter
4 EL	Olivenöl S!
30 g	Parmesan
20 g	Pecorino

In einer Küchenmaschine oder mit einem Mörser die Kräuter mit Knoblauch, Nüssen, Salz, Butter und Olivenöl zerkleinern. Den Käse von Hand daruntermischen, damit er nicht zu fein zermahlen wird.

TippAls Alternative kann eine Füllung aus karamellisierten Zwiebeln, Rauchsalz und Balsamico verwendet werden.

Schritt 3

Twists füllen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 20 x 30 cm ausrollen (ca. 1 cm dick). Mit dem Pesto bestreichen. Den Teig dann wie einen Briefbogen zweimal übereinander falten. Den Teig umdrehen, so dass das geschlossene Ende rechts liegt. Den Falt-Vorgang wiederholen. Die Ränder und Seiten gut zusammendrücken. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4

Twists formen und backen

Ofen auf 190 °C (Umluft oder Ober- und Unterhitze) vorheizen. Backblech(e) mit Backpapier auslegen. Den Teig auf 20 x 30 cm ausrollen. Dann mit einem Teigrad in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, eindrehen und auf das vorbereitete Backblech legen. Je nach Größe etwa 12–15 Minuten goldbraun backen.

Schritt 5

Geschafft

Etwas abkühlen lassen und dann genießen.

Zutaten

Portionen

250 g	Weizenmehl
1 Prise	Chilipulver
1.25 TL	Salz
175 g	Butter
175 g	Frischkäse
2 EL	Wasser
1 Bund	Basilikum
1 Bund	Petersilie
2	Knoblauchzehen
2 EL	Walnüsse
2 EL	Butter
4 EL	Olivenöl S!
30 g	Parmesan
20 g	Pecorino