Pincho mit geräucherten Kabeljau und Rogen

Die gekochten Kartoffeln zu einem Würfel schneiden. Mit Hilfe eines Eierlöffels eine kleine Kugel aus dem oberen Teil der Kartoffel entnehmen. In diese Mulde wird später der Rogen gesetzt. Die Kartoffelwürfel in Öl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Kartoffelwürfel mit den beiden Rogen befüllen und mit Kabeljauscheiben belegen. Mit Aioli, Kräuteröl und Schnittlauch garnieren.