PlanksteakSpeckfisolen. Pommes Duchesse. Tomate.

Schwierigkeit: Mittel Zubereitung: 20 min Gesamt: 35 min

Ein schönes, großes Stück Beiried mit noch schöneren, gerollten und gespritzten Beilagen!

Cook

Klammstraße 1
4020 - Linz

Öffnungszeiten

Montag - Freitag: 11:30 - 14:30
Dienstag - Freitag: 18:00 - 22:00

4 Portionen

Zutaten

Portionen
220 gSteak
20 grüne Bohnen
4 ScheibenBauchspeck
50 gKartoffel
5 gDotter
10 gMilch
1 Tomate
2 Bohnen im Speckmantel
Öl, Salz, Pfeffer

1

Fleisch vorbereiten

Fleisch vorbereiten

Zutaten

220gSteak

Fleisch parieren und je nach Belieben in ca. 4 cm dicke Steaks schneiden.

2

Bohnen im Speckmantel

Bohnen im Speckmantel

Zutaten

20 grüne Bohnen
4 ScheibenBauchspeck

Das gebündelte Grün.
Bauchspeck auslegen, grüne Bohnen an einem Ende auflegen und rollen, rollen, rollen!

3

Pommes Duchese zubereiten

Pommes Duchese zubereiten

Zutaten

50gKartoffel
5 gDotter
10 gMilch

Kartoffel in Salzwasser ca. 20 min kochen. Dann passieren, Dotter und Milch einmischen. In einen Spritzsack füllen und aufspritzen. Bei 200 Grad ca. 10min ins Backrohr geben.

4

Steak-Time!

Steak-Time!

Zutaten

1 Tomate
2 Bohnen im Speckmantel

Steaks scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 160 Grad für 10 min ins Backrohr geben. In der Zwischenzeit Speckbohnen und Tomate anbraten - auch dazu ins Rohr!

5

Anrichten

Anrichten

Fleisch, Speckbohnen und Tomate zwischen Pommes dauphine legen und genießen!
Wenn gewünscht, Sauce Hollandaise dazu serverien.