Quinoa-Bowl

Quinoa in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und abdecken, um den Quinoa warm zu halten.

Spargel waschen und die Enden abschneiden. Champignons vierteln und gemeinsam mit dem Spargel und den Zuckerschoten in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten.

Lachsfilets halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filet mit 2 Streifen Speck umwickeln. Auf dem Grill mit Olivenöl bei mittlerer Hitze die Lachsfilets anbraten, bis der Speck knusprig und der Lachs durchgegart ist. Die Tomate und die Frühlingszwiebel ebenfalls anbraten.

Den Salat waschen und mit Olivenöl, Balsamicoessig und Salz marinieren. Quinoa in eine Schüssel geben und mit dem Gemüse, Salat und Lachsfilets anrichten.