Ras el Hanout
Marokkanische Gewürzzubereitung
Zubereitung: 10 min
Gesamt: 20 min
Zutaten
Portionen
-
1
+
| 1 EL | Kardamom, grün, ganz |
| 1 EL | Korianderfrüchte, ganz |
| 1 EL | Pfeffer (schwarz, ganz) |
| 1 TL | Kreuzkümmel (ganz) |
| 1 TL | Kubebenpfeffer (ganz) |
| 1 TL | Piment (ganz) |
| 1 TL | Paradieskörner, ganz |
| 0.5 TL | Nelke (ganz) |
| 1 TL | Ingwer (gemahlen) |
| 1 TL | Galgant (gemahlen) |
| 1 TL | Kurkuma (gemahlen) |
| 1 TL | Ceylon-Zimt, gemahlen |
| 1 TL | Knoblauchpulver |
| 0.5 TL | Macis/Muskatblüte, gemahlen |
| 0.5 TL | Muskat (fein gerieben) |
| 0.5 TL | Cayenne-Pfeffer, gemahlen |
| 0.5 TL | Rosenblütenblätter, getrocknet, fein zerstoßen |
| 0.5 TL | Lavendelblüten, getrocknet, fein zerstoßen |
| 2 Stück | Pfeffer (fein gerieben, Langer) |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Rösten
| 1 EL | Kardamom, grün, ganz |
| 1 EL | Korianderfrüchte, ganz |
| 1 EL | Pfeffer (schwarz, ganz) |
| 1 TL | Kreuzkümmel (ganz) |
| 1 TL | Kubebenpfeffer (ganz) |
| 1 TL | Piment (ganz) |
| 1 TL | Paradieskörner, ganz |
| 0.5 TL | Nelke (ganz) |
| 1 TL | Ingwer (gemahlen) |
| 1 TL | Galgant (gemahlen) |
| 1 TL | Kurkuma (gemahlen) |
| 1 TL | Ceylon-Zimt, gemahlen |
| 1 TL | Knoblauchpulver |
| 0.5 TL | Macis/Muskatblüte, gemahlen |
| 0.5 TL | Muskat (fein gerieben) |
| 0.5 TL | Cayenne-Pfeffer, gemahlen |
| 0.5 TL | Rosenblütenblätter, getrocknet, fein zerstoßen |
| 0.5 TL | Lavendelblüten, getrocknet, fein zerstoßen |
| 2 Stück | Pfeffer (fein gerieben, Langer) |
Die ganzen Gewürze vorsichtig ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen.
Schritt 2
Geschafft
Dann in einer elektrischen Mühle mahlen oder im Mörser zerstoßen. Die gemahlenen Zutaten untermischen und nochmals kurz miteinander mixen oder anstoßen. Es sollte ein feines Pulver entstehen. Ras el Hanout hält sich gut verschlossen für ca. drei bis vier Monate.
Tipp:
Ideal für Couscous, Reis, Gemüse, Hackfleisch, Schmorgerichte, Lamm, Geflügel, Rind. Zum Marinieren von Grillfleisch z.B. Lammkoteletts mit etwas Speiseöl verrühren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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