Saltimbocca alla Romana

Name: Saltimbocca alla Romana
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel; 50 g Mehl; 100 g Parmaschinken; 12 Salbeiblätter; 50 g Butter; 3 EL Olivenöl S!; 1 Knoblauchzehe; 100 ml Weißwein; Basilikum

Zubereitung: 25 min

Gesamt: 25 min

Zutaten

Portionen

4	Kalbsschnitzel
50 g	Mehl
100 g	Parmaschinken
12	Salbeiblätter
50 g	Butter
3 EL	Olivenöl S!
1	Knoblauchzehe
100 ml	Weißwein
	Basilikum

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Schritt 1

Vorbereiten

4	Kalbsschnitzel
50 g	Mehl
100 g	Parmaschinken
4	Salbeiblätter

Die Kalbsschnitzel leicht klopfen und in portionsgerechte Stücke schneiden. Die Schnitzelstücke leicht bemehlen, anschließend mit einer Scheibe Parmaschinken und einem Salbeiblatt belegen und mit Zahnstochern fixieren.

Schritt 2

Anbraten

50 g	Butter
3 EL	Olivenöl S!
1	Knoblauchzehe
8	Salbeiblätter
100 ml	Weißwein

In einer Pfanne etwas Butter mit einem Schuss Olivenöl erhitzen. Die Schnitzel zuerst auf der Salbeiseite kurz anbraten, um Aroma zu entwickeln. Nachdem die Schnitzel gewendet wurden, eine Knoblauchzehe und weitere Salbeiblätter dazugeben, um das Öl zusätzlich zu aromatisieren. Das Ganze mit Weißwein ablöschen, wodurch eine cremige Sauce entsteht. Ein wenig Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verlängern.

Schritt 3