Sambal Oelek

Name: Sambal Oelek
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 300 g Chilischoten; 1 TL Meersalz; 1 TL Zucker; etwas Apfelessig

Indonesische Würzsoße

Zubereitung: 10 min

Gesamt: 10 min

Zutaten

Portionen

300 g	Chilischoten (frisch)
1 TL	Meersalz (fein)
1 TL	Zucker (braun)
etwas	Apfelessig

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Schritt 1

Chili

300 g

Chilischoten (frisch)

Einweghandschuhe anziehen, um die frischen Chilischoten zu verarbeiten. Die Schoten vom Stiel befreien, aufschneiden und Trennwände und Samen entfernen. Dann Schoten in kleinere Stücke schneiden.

Tipp:Frische Chilischoten sind selten klassifiziert. Du kannst sie nach deiner eigenen Schärfevorliebe aussuchen. Je kleiner die Chili, desto schärfer ihr Geschmack.

Schritt 2

Geschafft

1 TL	Meersalz (fein)
1 TL	Zucker (braun)
etwas	Apfelessig

Die Chili mit Salz, Zucker und Essig zu einer Paste pürieren. In einem verschließbaren Glasgefäß kann die Chilipaste gut drei bis vier Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipp:Wer es schärfer mag, der verarbeitet die Schote inklusive Samen und Trennwänden. Ideal für Fleisch, Fisch, Geflügel und asiatische Reis-/Nudelgerichte.