Spinat-Cakies
mit herzhaften Streuseln
Zutaten
1 Portion ergibt ca. 20 Cakies
Portionen
1
| 400 g | Blattspinat |
| 200 g | Weizenmehl |
| 75 g | Maisgrieß |
| 3 TL | Backpulver |
| 1 TL | Zucker |
| 0.5 TL | Salz |
| 45 g | Olivenöl S! |
| 175 g | Milch |
| 1 | Ei |
| 250 g | Ricotta |
| 50 g | Parmesan |
| 3 EL | Walnüsse |
| 4 EL | Kräuter |
| 1 Prise | Chilipulver |
| 1 | Zitrone |
| 100 g | Brot |
| 80 g | Käse |
| 3 EL | Olivenöl S! |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Teig herstellen
| 400 g | Blattspinat |
| 200 g | Weizenmehl |
| 75 g | Maisgrieß |
| 3 TL | Backpulver |
| 1 TL | Zucker |
| 0.5 TL | Salz |
| 45 g | Olivenöl S! |
| 175 g | Milch |
| 1 | Ei |
| 250 g | Ricotta |
| 50 g | Parmesan |
| 3 EL | Walnüsse |
| 4 EL | Kräuter |
| 1 Prise | Chilipulver |
| 1 | Zitrone |
Den ausgedrückten Spinat hacken, dann in einer großen Schüssel beiseitestellen. Das Mehl in einer zweiten Schüssel mit Maisgrieß, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In einem Messbecher das Öl mit der Milch und dem Ei verquirlen. Ricotta, Parmesan, Nüsse, Kräuter und Zitronenschale zum Spinat geben und unterrühren. Die Milchmischung dazugießen und gründlich unterrühren. Mit Chili abschmecken. Die Mehlmischung hinzufügen und unterziehen, aber nicht zu stark rühren.
Schritt 2
Teig kühlen
Den Teig in einen luftdicht schließenden Behälter geben und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Der Teig kann bis zu vier Tage im Kühlschrank gelagert werden.
Schritt 3
Herzhafte Streusel herstellen
| 100 g | Brot |
| 80 g | Käse |
| 3 EL | Olivenöl S! |
Das Brot im Mixer zu Bröseln zerkleinern. Den geriebenen Käse untermischen. Das Olivenöl dazugeben und alles gleichmäßig vermengen.
Alternativ können Semmelbrösel verwendet werden. Die fertigen Streusel halten sich in einem luftdichten Behälter 1 Monat im Kühlschrank und bis zu 6 Monate tiefgekühlt. Wenn du die Cakies einfrieren willst, müssen die Streusel vorher darauf gegeben werden, da sie auf dem tiefgekühlten Teig nicht haften.
Schritt 4
Backen
Den Backofen auf 195 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Eiscremeportionierer oder einem Esslöffel Teig abstechen und auf dem Blech verteilen. Die Streusel daraufgeben. Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Cakies goldbraun sind.
Tiefgekühlt müssen die Cakies 16–17 Minuten gebacken werden.
Schritt 5
Geschafft
Die Cakies auf dem Blech abkühlen lassen und genießen.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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