Strauben
Zutaten
Portionen
4
| 100 ml | Bier |
| 150 ml | Milch |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 220 g | Weizenmehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 2 | Eier |
| 2 cl | Schnaps oder Rum |
| 0.5 | Vanilleschote |
| Frittieröl Oder Butterschmalz | |
| Staubzucker | |
| 4 EL | Preiselbeermarmelade oder Apfelmus |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Flüssigkeiten und Mehl mischen
| 100 ml | Bier |
| 150 ml | Milch |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 220 g | Weizenmehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 2 | Eier |
Die Eier sauber trennen. Das eiskalte Bier und die kalte Milch in einer großen Schüssel mit dem Zucker und einer kräftigen Prise Salz verrühren. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver schrittweise in die Flüssigkeit sieben. Alles mit einem Schneebesen vorsichtig zu einem homogenen, klumpenfreien Teig verarbeiten.
Schritt 2
Aromen hinzufügen
| 2 cl | Schnaps oder Rum |
| 0.5 | Vanilleschote |
Das Eigelb, den Schnaps (damit der Teig beim Backen weniger Fett aufsaugt) und das ausgekratzte Mark der halben Vanilleschote zum Bierteig geben und unterrühren. Den Teig für einige Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Eischnee unterheben
Das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel zu einem nicht zu festen Eischnee aufschlagen. Den luftigen Eischnee mit einem Teigschaber behutsam von unten nach oben unter die Bierteigmasse heben, bis eine fluffige Masse entsteht.
Falls das Aufschlagen des Eiweißes schwerfällt, kannst du einen Spritzer Zitronensaft in die Schüssel geben, um eventuelle Fettreste zu neutralisieren.
Schritt 4
Strauben frittieren
| Frittieröl Oder Butterschmalz |
Das Butterschmalz oder Öl in einer weiten Pfanne auf etwa 170 bis 175 °C erhitzen. Den Teig in einen Straubentrichter (oder einen herkömmlichen Trichter) füllen und die Öffnung dabei mit dem Zeigefinger zuhalten. Den Trichter dicht über das heiße Fett halten, den Finger lösen und den Teig in kreisförmigen, ineinander übergehenden Spiralen in das Fett fließen lassen. Die Strauben goldbraun ausbacken, mit zwei Gabeln oder einem Sieblöffel vorsichtig wenden und auch die zweite Seite frittieren.
Schritt 5
Geschafft
| Staubzucker | |
| 4 EL | Preiselbeermarmelade oder Apfelmus |
Die fertigen Strauben auf Küchenpapier abtropfen lassen, dick mit Staubzucker bestreuen und mit reichlich Marmelade oder Apfelmus servieren.
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