Tomatenwasser

Name: Tomatenwasser
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 4010 min
Yield: 4
Ingredients: 550g hochreife Tomaten; Knoblauch und Basilikum (optional)

Zubereitung: 40 min

Gesamt: 10 min

Zutaten

550 g	hochreife Tomaten
Knoblauch und Basilikum (optional)

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Schritt 1

Mixen

550 g

hochreife Tomaten

Die Tomaten grob würfeln und kurz mixen.

Schritt 2

Kalte Methode ...

Das Tomatenpüree in ein sehr feines Passiertuch geben und zum Abtropfen aufhängen. Mit dieser Methode hat das Tomatenwasser einen zarten, rötlichen Stich.

Schritt 3

... oder Warme Methode

Das Tomatenpüree in einen Topf gegeben und einmal für ca. 10 Sekunden aufkochen. Wenn du magst, kannst du es nun mit einer angedrückten Knoblauchzehe und etwas Basilikum aromatisieren. Danach das sich klärende Tomatenwasser ca. 30 Minuten rasten lassen und anschließend durch ein sehr feines Tuch passieren.

Schritt 4

Geschafft

Bei beiden Methoden kannst du nun das Tomatenwasser zur natürlichen Geschmacksverstärkung reduzieren und es für die weitere Verwendung nutzen, z.B. für ganz leichte Sommersaucen, Vinaigrettes, als natürlichen Geschmacksverstärker oder auch für eine weiße Tomatensauce.