Tounas Muaß

Name: Tounas Muaß
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Hartweizengrieß; 1 l Milch; 3 EL Zucker; 0.5 EL Salz; 50 g Butter; Butter; 2 EL Zimt

(salzig oder süß)

Zubereitung: 10 min

Gesamt: 20 min

Zutaten

Portionen

200 g	Hartweizengrieß
1 l	Milch
3 EL	Zucker
0.5 EL	Salz
50 g	Butter
	Butter
2 EL	Zimt

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Schritt 1

Grieß einrühren

200 g	Hartweizengrieß
1 l	Milch
1 EL	Zucker
0.5 EL	Salz

Die kalte Milch zusammen mit dem Salz und dem Zucker in eine große, schwere Pfanne (am besten Gusseisen) geben und langsam erwärmen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen den Hartweizengrieß wie durch eine Sanduhr langsam einrieseln lassen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.

Schritt 2

Muaß köcheln lassen

Die Masse bei mittlerer Hitze zum Köcheln, aber nicht zum Überkochen bringen. Sobald das Muaß leicht blubbert, die Hitze reduzieren und für etwa 10 Minuten sanft vor sich hin köcheln lassen. Dabei geduldig warten, bis sich am Pfannenboden die begehrten goldbraunen „Raspen“ (eine leichte, karamellisierte Kruste) bilden.

Schritt 3

Braune Butter herstellen

50 g

Butter

In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und bei niedriger Hitze leicht bräunen lassen, bis sie ein nussiges Aroma verströmt.

TippDas Muaß wird traditionell direkt aus der gemeinsamen Pfanne in der Mitte des Tisches gegessen.

Schritt 4

Geschafft

	Butter
	Butter
2 EL	Zimt
2 EL	Zucker

Für die salzige Version das Muaß lediglich mit der heißen braunen Butter übergießen. Für die süße Version zusätzlich eine Mischung aus Zimt und Zucker über das Muaß streuen.