Vinschger Apfel-Ingwersuppe

Im Vinschgau in Südtirol wachsen die Äpfel zur Genüge und landen so auch schon mal in der Suppe. Natürlich kannst du dieses Rezept auch mit einer anderen Apfelsorte ausprobieren – aber vergiss den Ingwer nicht!

Zubereitung: 30 min
Gesamt: 30 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
4  Äpfel
1  Kartoffel
2 ELButter
500 mlGemüsebrühe

Ingwer nach Belieben, etwas Kartoffelmehl

Schritt 1

Apfel trifft Ingwer

3  Äpfel
1  Kartoffel
1 ELButter
500 mlGemüsebrühe

Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden, die Kartoffel schälen und fein raspeln und beides mit Ingwer in Butter anschwitzen. Anschließend mit der Brühe aufgießen und mixen.

Schritt 2

Köcheln lassen

1  Apfel
1 ELButter

Die Suppe je nach Konsistenz mit Kartoffelmehl binden und 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den restlichen Apfel in Würfel schneiden und in Butter glasig schwitzen.

Zutaten

Portionen

-

4

+
4  Äpfel
1  Kartoffel
2 ELButter
500 mlGemüsebrühe

Ingwer nach Belieben, etwas Kartoffelmehl

Schritt 3

Servieren

Die Suppe abseihen und mit dem Apfel als Einlage servieren. Guten Appetit!

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Dies ist ein Rezept von

Oberraindlhof

Raindl 49

I-39020 - Schnalstal/Südtirol

+39-0473-679131


https://www.oberraindlhof.com/

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