Vinschger Apfel-Ingwersuppe

Schwierigkeit: Leicht Zubereitung: 30 min Gesamt: 30 min

Im Vinschgau in Südtirol wachsen die Äpfel zur Genüge und landen so auch schon mal in der Suppe. Natürlich kannst du dieses Rezept auch mit einer anderen Apfelsorte ausprobieren – aber vergiss den Ingwer nicht!

Oberraindlhof

Raindl 49
I-39020 - Schnalstal/Südtirol

Öffnungszeiten

12.00 Uhr - 14.00 Uhr
18.00 Uhr - 21.00 Ihr
Mittwoch Ruhetag

4 Portionen

Zutaten

Portionen
1 Apfel
0.3 Kartoffeln
0.5 ELButter
125 mlGemüsebrühe
Ingwer nach Belieben, etwas Kartoffelmehl

1

Apfel trifft Ingwer

Zutaten

0.75 Äpfel
0.25 Kartoffeln
0.25ELButter
125mlGemüsebrühe

Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden, die Kartoffel schälen und fein raspeln und beides mit Ingwer in Butter anschwitzen. Anschließend mit der Brühe aufgießen und mixen.

2

Köcheln lassen

Zutaten

0.25 Äpfel
0.25ELButter

Die Suppe je nach Konsistenz mit Kartoffelmehl binden und 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den restlichen Apfel in Würfel schneiden und in Butter glasig schwitzen.

3

Servieren

Servieren

Die Suppe abseihen und mit dem Apfel als Einlage servieren. Guten Appetit!