Vinschger Apfel-Ingwersuppe
Im Vinschgau in Südtirol wachsen die Äpfel zur Genüge und landen so auch schon mal in der Suppe. Natürlich kannst du dieses Rezept auch mit einer anderen Apfelsorte ausprobieren – aber vergiss den Ingwer nicht!
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 4 | Äpfel |
| 1 | Kartoffel |
| 2 EL | Butter |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
Ingwer nach Belieben, etwas Kartoffelmehl | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Apfel trifft Ingwer
| 3 | Äpfel |
| 1 | Kartoffel |
| 1 EL | Butter |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden, die Kartoffel schälen und fein raspeln und den Ingwer fein hacken. Alles gemeinsam in Butter anschwitzen. Anschließend mit der Brühe aufgießen und mixen.
Schritt 2
Köcheln lassen
| 1 | Apfel |
| 1 EL | Butter |
Die Suppe je nach Konsistenz mit Kartoffelmehl binden und 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den restlichen Apfel in Würfel schneiden und in Butter glasig schwitzen.
Schritt 3
Servieren
Die Suppe abseihen und mit dem Apfel als Einlage servieren. Guten Appetit!
Dies ist ein Rezept von
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