Vinschger Apfel-Ingwersuppe
Im Vinschgau in Südtirol wachsen die Äpfel zur Genüge und landen so auch schon mal in der Suppe. Natürlich kannst du dieses Rezept auch mit einer anderen Apfelsorte ausprobieren – aber vergiss den Ingwer nicht!
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 4 | Äpfel |
| 1 | Kartoffel |
| 2 EL | Butter |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
Ingwer nach Belieben, etwas Kartoffelmehl | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Apfel trifft Ingwer
| 3 | Äpfel |
| 1 | Kartoffel |
| 1 EL | Butter |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden, die Kartoffel schälen und fein raspeln und beides mit Ingwer in Butter anschwitzen. Anschließend mit der Brühe aufgießen und mixen.
Schritt 2
Köcheln lassen
| 1 | Apfel |
| 1 EL | Butter |
Die Suppe je nach Konsistenz mit Kartoffelmehl binden und 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den restlichen Apfel in Würfel schneiden und in Butter glasig schwitzen.
Schritt 3
Servieren
Die Suppe abseihen und mit dem Apfel als Einlage servieren. Guten Appetit!
Dies ist ein Rezept von
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