Whisky-Orangen-Marmelade

Name: Whisky-Orangen-Marmelade
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: 1.88 kg Bio-Sevilla-Orangen; 0.31 Zitrone; 343.75 g Rohrzucker; 18.75 ml Jameson Black Barrel

Gesamt: 3 h

Zutaten

1.88 kg	Bio-Sevilla-Orangen
0.31	Zitrone (Saft, frische)
343.75 g	Rohrzucker
18.75 ml	Jameson Black Barrel

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Schritt 1

Orangen garen

1.88 kg	Bio-Sevilla-Orangen
0.31	Zitrone (Saft, frische)

Die Orangen auspressen. Die leeren Orangenhälften in einen Musselinbeutel geben und zusammen mit dem Saft in einen Einkochtopf geben. 3,4 Liter Wasser hinzufügen. Den Topf zum Köcheln bringen und köcheln lassen, bis die Orangen weich sind und die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Dies dauert in der Regel etwa 2 Stunden.

Schritt 2

Zucker hinzufügen

343.75 g

Rohrzucker

Nimm den Musselinbeutel heraus, drücke den köstlichen Saft in den Topf und füge den Zucker hinzu. Bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen und den Zucker einrühren, bis er sich aufgelöst hat.

Tipp:Erhitze den Zucker, bevor du ihn in den Topf gibst, damit er sich schneller auflöst. Stelle ihn in den Ofen bei 80°C, bis er warm ist. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie sprudelnd kochen, bis der Gelierpunkt erreicht ist. Das dauert etwa 15 Minuten.

Schritt 3

Whisky hinzufügen

18.75 ml

Jameson Black Barrel

Sobald du den Gelierpunkt erreicht hast, schalte den Herd aus, entferne den angesammelten Schaum und füge den Jameson Black Barrel hinzu. Lasse ihn 15 Minuten stehen und rühre die Marmelade gut um.

Tipp:Um zu testen, ob die Marmelade fest geworden ist, gibt einen Löffel auf eine gekühlte Untertasse und stupse mit dem Finger hinein. Wenn die Marmelade Falten wirft, ist sie fest!

Schritt 4

Geschafft

Sterilisiere die Gläser, indem du sie 15 Minuten lang bei 160 °C in den Ofen stellst. Fülle die Marmelade in die Gläser, solange sie noch heiß sind, damit sie nicht platzen. Lasse sie 10 Minuten stehen, bevor du sie verschließt, damit die Schale nicht aufsteigt. Verschließe die Gläser und lagere die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort, dadurch hält sie sich bis zu einem Jahr.

Tipp:Du kannst die Marmelade verwenden, um ein Brathähnchen mit einer Whisky-Marmeladen-Glasur zuzubereiten. Bevor du das Hähnchen für die letzte halbe Stunde ohne Alufolie wieder in den Ofen schiebst, bestreiche es mit der Marmelade und gib einen zusätzlichen Schuss Whisky hinzu. Wenn das Hähnchen herauskommt, hast du ein wunderschönes Brathähnchen mit einer Whisky-Marmeladen-Glasur.