Malakofftorte

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dabei darauf achten, die Blätter einzeln einzulegen.

In 100 ml Milch das Puddingpulver und die Dotter glattrühren. Die restliche Milch mit Kristallzucker, Vanillezucker und Mandelaroma aufkochen. Unter ständigem Rühren die Dotter-Puddingmischung beigeben und kurz durchkochen lassen, bis die Stärke bindet und der Pudding andickt.

Sobald die Creme ausgekühlt ist, mit einem Schneebesen oder Mixer gut durchrühren. Das Schlagobers (Sahne) aufschlagen und unter die Creme heben.

Für die Tränke alle Zutaten gut verrühren.

Den Boden der Tortenform mit den geriebenen Mandeln bedecken. Biskotten durch die Tränke ziehen und damit waagerecht den Boden belegen. Etwas Creme darauf verstreichen. Die nächste Schicht getränkter Biskotten auf die lange Kante schlichten (seitlich liegend). Wieder eine Schicht Creme auftragen. Die letzte Schicht Biskotten tränken und waagerecht schlichten. Wieder eine Cremeschicht obenauf verteilen. Darauf achten, dass bei den Cremeschichten alle Lücken gut ausgefüllt sind. Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die übrig gebliebene Creme in einen Spritzsack mit Sterntülle geben und ebenfalls kaltstellen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die halbierten Biskotten darin tunken und auf Backpapier trocknen lassen.

Auf der Torte noch die Mandelblättchen verteilen. Die gut durchgezogene Malakofftorte servieren.