Yin-Yang Gemüsesuppe

Eine Gemüsesuppe, die Gegensätze vereint: mild und scharf, weiß und rot, Yin und Yang.

Zubereitung: 30 min
Gesamt: 70 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
400 gSellerieknolle
2  Zwiebel
1 StückLauch (nur den weißen Teil)
2 Stückmittelgroße Kartoffel
1400 mlGemüsebrühe
100 mlSchlagobers
4 ELOlivenöl (zum Braten)
1 Stückrote Rübe
1  StückKnoblauchzehe
1 StückIngwer (klein, 1cm)
1 TLPaprika

Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran zum Würzen

Schritt 1

Zuerst das Yin

400 gSellerieknolle
1  Zwiebel
1 StückLauch (nur den weißen Teil)
1 Stückmittelgroße Kartoffel
700 mlGemüsebrühe
100 mlSchlagobers
2 ELOlivenöl (zum Braten)

Für die weiße Suppe das Gemüse putzen und klein schneiden, dann im Olivenöl anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Stabmixer pürieren, etwas Schlagobers dazugeben und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Topf zudecken, eventuell warm stellen, aber nicht mehr aufkochen lassen.

Schritt 2

Dann das Yang

1 Stückrote Rübe
1  Zwiebel
1  StückKnoblauchzehe
1 StückIngwer (klein, 1cm)
1 Stückmittelgroße Kartoffel
700 mlGemüsebrühe
1 TLPaprika
2 ELOlivenöl (zum Braten)

Nun geht's an die rote, scharfe Suppe: Auch hierbei wieder das Gemüse putzen und anrösten, paprizieren und mit Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 20 Minuten weichdünsten. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer Muskatnuss und Majoran abschmecken.

Zutaten

Portionen

-

4

+
400 gSellerieknolle
2  Zwiebel
1 StückLauch (nur den weißen Teil)
2 Stückmittelgroße Kartoffel
1400 mlGemüsebrühe
100 mlSchlagobers
4 ELOlivenöl (zum Braten)
1 Stückrote Rübe
1  StückKnoblauchzehe
1 StückIngwer (klein, 1cm)
1 TLPaprika

Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran zum Würzen

Schritt 3

Nur gemeinsam sind sie eins

Beim Anrichten zunächst die weiße, milde Suppe in den Teller geben, dann die rote etwas schärfere. Ying und Yang sind vereint und die Suppe fertig!

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