Yin-Yang Gemüsesuppe

Name: Yin-Yang Gemüsesuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 3070 min
Yield: 4
Ingredients: 400g Sellerieknolle; 2 Zwiebel; 1Stück Lauch (nur den weißen Teil); 2Stück mittelgroße Kartoffel; 1400ml Gemüsebrühe; 100ml Schlagobers; 4EL Olivenöl (zum Braten); 1Stück rote Rübe; 1Stück Knoblauchzehe; 1Stück Ingwer (klein, 1cm); 1TL Paprika; Salz; Pfeffer; Muskatnuss und Majoran zum Würzen

Eine Gemüsesuppe, die Gegensätze vereint: mild und scharf, weiß und rot, Yin und Yang.

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 70 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

400 g	Sellerieknolle
2	Zwiebel
1 Stück	Lauch (nur den weißen Teil)
2 Stück	mittelgroße Kartoffel
1400 ml	Gemüsebrühe
100 ml	Schlagobers
4 EL	Olivenöl (zum Braten)
1 Stück	rote Rübe
1 Stück	Knoblauchzehe
1 Stück	Ingwer (klein, 1cm)
1 TL	Paprika
Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran zum Würzen

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Schritt 1

Zuerst das Yin

400 g	Sellerieknolle
1	Zwiebel
1 Stück	Lauch (nur den weißen Teil)
1 Stück	mittelgroße Kartoffel
700 ml	Gemüsebrühe
100 ml	Schlagobers
2 EL	Olivenöl (zum Braten)

Für die weiße Suppe das Gemüse putzen und klein schneiden, dann im Olivenöl anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Stabmixer pürieren, etwas Schlagobers dazugeben und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Topf zudecken, eventuell warm stellen, aber nicht mehr aufkochen lassen.

Schritt 2

Dann das Yang

1 Stück	rote Rübe
1	Zwiebel
1 Stück	Knoblauchzehe
1 Stück	Ingwer (klein, 1cm)
1 Stück	mittelgroße Kartoffel
700 ml	Gemüsebrühe
1 TL	Paprika
2 EL	Olivenöl (zum Braten)

Nun geht's an die rote, scharfe Suppe: Auch hierbei wieder das Gemüse putzen und anrösten, paprizieren und mit Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 20 Minuten weichdünsten. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer Muskatnuss und Majoran abschmecken.

Schritt 3

Nur gemeinsam sind sie eins

Beim Anrichten zunächst die weiße, milde Suppe in den Teller geben, dann die rote etwas schärfere. Ying und Yang sind vereint und die Suppe fertig!

Zutaten

Portionen

400 g	Sellerieknolle
2	Zwiebel
1 Stück	Lauch (nur den weißen Teil)
2 Stück	mittelgroße Kartoffel
1400 ml	Gemüsebrühe
100 ml	Schlagobers
4 EL	Olivenöl (zum Braten)
1 Stück	rote Rübe
1 Stück	Knoblauchzehe
1 Stück	Ingwer (klein, 1cm)
1 TL	Paprika
Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran zum Würzen