Einfach gutes Brot backen
Von Backanfänger bis Teigprofis: Wir haben für alle die passenden Tipps und Rezepte!
"Ich hätte nie gedacht, dass selbstgebackenes Brot so einfach sein kann – die Anleitungen sind klar und absolut gelingsicher."
Wolfgang"Endlich verstehe ich Sauerteig wirklich. Die Kurse sind verständlich, praxisnah und machen richtig Lust aufs Backen."
Doris"Vom ersten Teig bis zum perfekten Laib: Man merkt sofort, dass hier echte Profis ihr Wissen teilen."
Heinz"Ich hätte nie gedacht, dass selbstgebackenes Brot so einfach sein kann – die Anleitungen sind klar und absolut gelingsicher."
Wolfgang"Endlich verstehe ich Sauerteig wirklich. Die Kurse sind verständlich, praxisnah und machen richtig Lust aufs Backen."
Doris"Vom ersten Teig bis zum perfekten Laib: Man merkt sofort, dass hier echte Profis ihr Wissen teilen."
HeinzRichtig gutes Brot backen
Schritt für Schritt erklärt, damit dein Brot jedes Mal gelingt.
Körner mahlen – warum und womit?
Vollkornmehl vs. Auszugsmehl: Warum Vollkorn mehr Wasser benötigt
Die Ausrüstung fürs Brotbacken
Rohstoffe
Tipps vor dem Backen
Teig überkneten
Was ist Sauerteig?
Führungsparameter des Sauerteiges
Grundzubehör fürs Backen mit Sauerteig
Sauerteigherstellung
Sauerteige umzüchten
Sauerteig pflegen: Lutz' Methode
Reifestadien des Sauerteiges
Frischhaltung: Kochstück, Brühstück, Quellstück
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