Artischocke im Ganzen

mit Cacik
Zubereitung: 15 min
Gesamt: 45 min

Zutaten

1 Artischocke
0.5 Zitrone
1 Chilischote
1 TLPfefferkörner, schwarz
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 StängelPetersilie
1 Thymianzweig
 Salz
1 Gurke
500 gtürkisches Joghurt
0.5 BundDill
2 ELOlivenöl
 Meersalz, Zucker, Cayennepfeffer, Zitronensaft

Schritt 1

Artischocke putzen

1 Artischocke

Den Stiel der Artischocke mit den Händen abbrechen. Eventuell dornige Blattspitzen mit der Küchenschere abschneiden.

Schritt 2

Kochen

0.5 Zitrone
1 Chilischote
1 TLPfefferkörner, schwarz
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 StängelPetersilie
1 Thymianzweig
 Salz

Die Artischocke mit Zitronensaft, Chili, Pfefferkörner, Knoblauch, Lorbeer, Petersilie und Thymian in reichlich kochendem Salzwasser 30 - 40 Minuten (je nach Größe der Artischocke) garen.

Zutaten

1 Artischocke
0.5 Zitrone
1 Chilischote
1 TLPfefferkörner, schwarz
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 StängelPetersilie
1 Thymianzweig
 Salz
1 Gurke
500 gtürkisches Joghurt
0.5 BundDill
2 ELOlivenöl
 Meersalz, Zucker, Cayennepfeffer, Zitronensaft

Schritt 3

Cacik zubereiten

1 Gurke
1 Knoblauchzehe
500 gtürkisches Joghurt
0.5 BundDill
2 ELOlivenöl
 Meersalz, Zucker, Cayennepfeffer, Zitronensaft

Die Gurke längs halbieren, entkernen, grob reiben und das Wasser gut ausdrücken. In eine Schüssel geben und den Knoblauch dazu reiben. Joghurt, feingeschnittenen Dill, Olivenöl, eine Prise Zucker, etwas Cayennepfeffer und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zusammenmischen und in eine Servierschüssel geben. Mit Cayennepfeffer oder Sumach sowie Dillspitzen abschließen und mit Öl beträufeln.

Tipp:

Statt Dill kannst du auch Minze, Estragon, Schnittlauch oder Koriander verwenden.

Schritt 4

Geschafft

Die Aromaten auf der fertigen Artischocke verteilen und wenn vorhanden, etwas Artschockenfond darübergießen. Mit Olivenöl beträufeln. Die Artischockenblätter kannst du nun ganz leicht rausziehen, in Cacik tunken und so den essbaren Teil der Blätter genießen.

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