Bacon-Juan-Cheeseburger

Name: Bacon-Juan-Cheeseburger
Prep time: 15 min
Cook time: 720 min
Total time: 735 min
Yield: 4
Ingredients: Coca Cola; Bourbon; Knoblauch- und Zwiebelpulver; 100 g Speck; 880 g Hackfleisch; Salz; 4 Scheibe Cheddarkäse; 4 Brioche-Brötchen; 4 EL BBQ-Sauce

Zubereitung: 15 min

Gesamt: 12 h

Zutaten

Portionen

	Coca Cola
	Bourbon
Knoblauch- und Zwiebelpulver
100 g	Speck (iberischer)
880 g	Hackfleisch
	Salz (Pfeffer)
4 Scheibe	Cheddarkäse
4	Brioche-Brötchen
4 EL	BBQ-Sauce

Zur Einkaufsliste

Schritt 1

Cubata

	Coca Cola
	Bourbon
Knoblauch- und Zwiebelpulver

Coca Cola und Bourbon zu gleichen Teilen in einen Topf geben. Mit den Gewürzen erhitzen, bis die Mischung auf die Hälfte reduziert ist. Abkühlen lassen.

Schritt 2

Burger

100 g	Speck (iberischer)
880 g	Hackfleisch
	Salz (Pfeffer)
4 Scheibe	Cheddarkäse

Den Speck so dünn wie möglich schneiden und 12 Stunden lang in der „Cubata“ einlegen. Das Hackfleisch mit Pfeffer würzen und zu vier Patties formen. Auf den Grill legen, salzen und bei starker Hitze 30 Sekunden lang anbraten. Dann die Hitze herunterdrehen und 5–6 Minuten auf jeder Seite garen, um eine niedrige Garstufe zu erreichen. Zur gleichen Zeit den iberischen Speck 5–6 Minuten lang grillen, bis er karamellisiert. Den Cheddarkäse auf die Patties legen und den Grill mit einem Deckel schließen, damit der Käse schmilzt und den Hamburger räuchert.

Tipp:Juancho empfiehlt, das Hackfleisch selbst zuzubereiten und Fleischsorten zu mischen, um den gewünschten Fettgehalt von 25 % zu erhalten. Er rät, die Fleischsorten abwechselnd zu faschieren, sodass sie sehr gleichmäßig gemischt sind.

Schritt 3

Geschafft

4	Brioche-Brötchen
4 EL	BBQ-Sauce

Die Brioche-Brote für 90 Sekunden lang toasten, um den Geschmack zu verbessern. Zum Schluss die Brioche-Brote mit der BBQ-Sauce bestreichen und mit dem Patty, dem geschmolzenen Käse und den Speckscheiben in Würfeln darauflegen.