Bagel mit Fleischkäsebrätkrapfen

Name: Bagel mit Fleischkäsebrätkrapfen
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Rotkohlstreifen; 200 g rote Zwiebeln; 100 g Essig; 20 g Salz; 30 g Zucker; 2 g Kümmel; 3 g Senfsamen; 200 g Schmand; 3 g Pfeffer; 6 Zwiebeln; 30 g Apfelessig; 1 kg Fleischkäsebrät; 2 Eier; 50 g Semmelbrösel; 50 g Röstzwiebeln; 25 g Petersilie; 200 g Laugenbagel; 6 Spiegeleier; 1 Bund Schnittlauch

mit Krautsalat und geschmolzenen Zwiebeln

Zubereitung: 40 min

Gesamt: 60 min

Zutaten

Portionen

1 kg	Rotkohlstreifen
200 g	rote Zwiebeln (in Streifen geschnitten)
100 g	Essig
20 g	Salz
30 g	Zucker
2 g	Kümmel (grob gestoßen)
3 g	Senfsamen
200 g	Schmand
3 g	Pfeffer
6	Zwiebeln
30 g	Apfelessig
1 kg	Fleischkäsebrät
2	Eier
50 g	Semmelbrösel (grobes)
50 g	Röstzwiebeln
25 g	Petersilie
200 g	Laugenbagel
6	Spiegeleier
1 Bund	Schnittlauch

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Schritt 1

Krautsalat

1 kg	Rotkohlstreifen
200 g	rote Zwiebeln (in Streifen geschnitten)
100 g	Essig
10 g	Salz
10 g	Zucker
2 g	Kümmel (grob gestoßen)
3 g	Senfsamen
200 g	Schmand
1 g	Pfeffer (grob gemahlen)

Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und kräftig kneten. Abgedeckt etwa eine Stunde ruhen lassen. Kurz vor dem Servieren nochmal umrühren, überschüssige Flüssigkeit abgießen, bzw. auspressen. Den Schmand unterrühren und pfeffern.

Schritt 2

Zwiebeln

6	Zwiebeln
10 g	Salz
20 g	Zucker
30 g	Apfelessig

Zwiebeln in der heißen Pfanne mit Öl goldbraun schmelzen und mit Salz, Zucker und Apfelessig würzen.

Schritt 3

Fleischkäsebrätkrapfen

1 kg	Fleischkäsebrät
2	Eier
50 g	Semmelbrösel (grobes)
50 g	Röstzwiebeln
25 g	Petersilie
2 g	Pfeffer

Alle Zutaten zusammen vermengen. Mit zwei Esslöffeln Nocken formen und direkt in 180 °C heißes Frittierfett geben und ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken.

Schritt 4

Geschafft

200 g	Laugenbagel
6	Spiegeleier
1 Bund	Schnittlauch

Bagel im Ofen aufbacken und in der Mitte halbieren. Auf der Unterseite den Krautsalat verteilen. 2 Krapfen darauf geben, mit Schmorzwiebeln bedecken und mit Spiegelei belegen. Schnittlauch und Bageldeckel darauf geben und servieren.

Zutaten

Portionen

1 kg	Rotkohlstreifen
200 g	rote Zwiebeln (in Streifen geschnitten)
100 g	Essig
20 g	Salz
30 g	Zucker
2 g	Kümmel (grob gestoßen)
3 g	Senfsamen
200 g	Schmand
3 g	Pfeffer
6	Zwiebeln
30 g	Apfelessig
1 kg	Fleischkäsebrät
2	Eier
50 g	Semmelbrösel (grobes)
50 g	Röstzwiebeln
25 g	Petersilie
200 g	Laugenbagel
6	Spiegeleier
1 Bund	Schnittlauch