Bagel mit Raclettekäse

Mais der Länge nach halbieren und mit dem Kurkuma in ein kleines Weckglas geben. Die Zwiebel in grobe Spalten schneiden und in ein kleines Weckglas geben. Die Gurken in 2–3 cm dicke Rauten schneiden und in ein kleines Weckglas geben. Wasser, Essig, Zucker und Salz aufkochen und zu gleichen Teilen auf die Gläser verteilen. Lorbeerblatt dazu und verschließen. Da die Pickles am besten sind, wenn sie Zeit zum Durchziehen haben, diese mindestens 24 Stunden vorher zubereiten.

Die Kartoffeln waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ringsum goldbraun rösten. Zwiebeln in Streifen schneiden und ein paar Minuten mit anschwitzen. Salz dazugeben, Temperatur reduzieren und alles abgedeckt, bei niedriger Hitze, durchgaren. Nun mit hellem Balsamicoessig ablöschen, Senf und Zucker hinzugeben. Gut verrühren und mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur durchziehen lassen. Die Petersilie grob schneiden und zur Seite stellen. Kurz vor dem Servieren unterrühren.

Alle Zutaten gut verrühren und kalt stellen.

Bagel im Ofen aufbacken und in der Mitte halbieren. Auf die Unterseite einen guten Esslöffel Senfcreme verteilen, Petersilie darauf geben, dann warmen Bratkartoffelsalat und die Käsescheibe darauflegen. Mit einer Mixed-Pickles-Mischung belegen, Bageldeckel daraufsetzen und servieren.