Carbonada

Name: Carbonada
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Butternusskürbisse; 50 g Butter; Salz; 1 Chorizo Colorado; 1 Zwiebel; 1 Karotte; 2 Lorbeerblätter; 600 g Roastbeef; 3 Thymianzweige; 2 Zehe Knoblauch; 8 Aprikosen; 1 TL Ají Molido; 1 TL Paprikapulver; 4 Kartoffeln; 1 Maiskolben; 100 g Pinienbaum-Pilze

Kürbis-Eintopf

Zubereitung: 20 min

Gesamt: 2 h

Zutaten

Portionen

2	Butternusskürbisse
50 g	Butter
	Salz
1	Chorizo Colorado
1	Zwiebel
1	Karotte
2	Lorbeerblätter
600 g	Roastbeef
3	Thymianzweige
2 Zehe	Knoblauch
8	Aprikosen
1 TL	Ají Molido
1 TL	Paprikapulver
4	Kartoffeln
1	Maiskolben
100 g	Pinienbaum-Pilze

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Schritt 1

Kürbis vorbereiten

2	Butternusskürbisse
50 g	Butter
	Salz

Vom Kürbis einen Deckel abschneiden und die Kerne und Fasern des Kürbis entfernen. Das Innere des Kürbisses mit Butter bestreichen und mit Salz und Thymian würzen. In Alufolie wickeln und bei 185 °C Umluft ca. 25–35 Minuten (je nach Größe des Kürbis) im Ofen backen, bis er innen weich ist. Den Deckel des Kürbis in Stücke schneiden.

TippJe nach Größe des Kürbis und Anzahl der Gäste kannst du mehrere kleine Kürbisschalen oder 1–2 große vorbereiten. Alternativ kannst du die Carbonada auch in Schüsseln servieren.

Schritt 2

Anbraten

1	Chorizo Colorado
1	Zwiebel
1	Karotte
2	Lorbeerblätter
600 g	Roastbeef

Die Chorizo in Scheiben schneiden und anbraten. Zwiebeln, Karotten und Lorbeerblatt sowie die Butter zugeben und 10 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch in Würfel schneiden, dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei hoher Hitze anbraten.

TippGib zuerst die fettigen Fleischstücke in den Topf und brate sie auf der Fettseite an, um den Geschmack zu intensivieren.

Schritt 3

Köcheln lassen

3	Thymianzweige
2 Zehe	Knoblauch
8	Aprikosen
1 TL	Ají Molido
1 TL	Paprikapulver
4	Kartoffeln
1	Maiskolben
100 g	Pinienbaum-Pilze

Thymian, Knoblauch, Aprikosen und Pinienbaum-Pilze (inkl. Einweichwasser), Aji Molido, Paprikapulver und die Kürbiswürfel hinzufügen. Mit Wasser bedecken und ca. 40 Minuten köcheln lassen. Nach 15 Minuten die Kartoffelstücke hinzugeben und etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit den Mais.

Schritt 4

Geschafft

Die Carbonada direkt in den gebackenen Kürbis füllen und mit frischem Oregano dekorieren.

Zutaten

Portionen

2	Butternusskürbisse
50 g	Butter
	Salz
1	Chorizo Colorado
1	Zwiebel
1	Karotte
2	Lorbeerblätter
600 g	Roastbeef
3	Thymianzweige
2 Zehe	Knoblauch
8	Aprikosen
1 TL	Ají Molido
1 TL	Paprikapulver
4	Kartoffeln
1	Maiskolben
100 g	Pinienbaum-Pilze