Cremiger Orangen-Olivenöl-Reis
mit Zitrusfrüchten
Zutaten
Portionen
4
| 200 g | Orangen |
| 120 g | Rohrzucker (brauner) |
| 200 ml | Wasser |
| 170 ml | Orangensaft |
| 1 | Zimtstange |
| 100 g | Reis der Sorte Senia |
| 40 g | Olivenöl S! (extra vergine) |
| 80 g | Orangenmarmelade |
| Rohrzucker (brauner) | |
| Mandarine (Orange, Grapefruit, Zitrusfrüchte wie) | |
| Vanillezucker |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Orangenmarmelade
| 200 g | Orangen |
| 120 g | Rohrzucker (brauner) |
| 20 ml | Wasser |
Die Orangen schälen und die Schale 3 Mal kochen. Abgießen und fein pürieren. Die Orange in grobe Scheiben schneiden und auf kleiner Flamme mit dem Wasser, dem Zucker und der abgeriebenen Schale kochen und reduzieren. Abkühlen lassen.
Schritt 2
Reis
| 170 ml | Orangensaft |
| 180 ml | Wasser |
| 1 | Zimtstange |
| 100 g | Reis der Sorte Senia |
| 40 g | Olivenöl S! (extra vergine) |
| 80 g | Orangenmarmelade |
In einem Schnellkochtopf den Saft und das Wasser mit dem Zimt bis zum Siedepunkt erhitzen. Den Reis zugeben, den Deckel auflegen. Wenn Dampf aus dem Ventil tritt, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 14 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Den Deckel öffnen und den Reis abkühlen lassen und mit dem Olivenöl emulgieren. Nach und nach, unter Rühren mit einem Löffel, die Marmelade hinzufügen.
Schritt 3
Geschafft
| Rohrzucker (brauner) | |
| Mandarine (Orange, Grapefruit, Zitrusfrüchte wie) | |
| Vanillezucker |
Den Reis auf einem Teller anrichten, mit Rohrzucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner abflämmen. Mit frischen Zitrusfruchtstücken und Zitronenschale garnieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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