Currypaste
Zutaten
Portionen
4
| 5 | getrocknete rote Chilischoten |
| 0.5 TL | weiße Pfefferkörner |
| 0.5 TL | Koriandersamen |
| 0.13 TL | Kreuzkümmelsamen |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Kaffirlimetten (Schale) |
| 1 | Korianderwurzel |
| 3 cm | Galgantwurzel |
| 2 Stängel | Zitronengras |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 4 | Schalotten |
| 1 EL | Garnelenpaste |
| 1 | Bananenblatt |
Zur EinkaufslisteDu kannst diese Currypaste auch ganz einfach im Mixer herstellen. Brate dafür Kokosnusscreme in einer Pfanne, bis sich das Fett trennt. Dann gib die Creme zusammen mit allen anderen Zutaten in den Mixer. Alles zu einer feinen Paste pürieren.
Schritt 1
Gewürze
| 5 | getrocknete rote Chilischoten |
| 0.5 TL | weiße Pfefferkörner |
| 0.5 TL | Koriandersamen |
| 0.13 TL | Kreuzkümmelsamen |
Die getrockneten roten Chilischoten entkernen, grob hacken und etwa 30 Minuten lang in Wasser ein-weichen. Die weißen Pfefferkörner, Koriandersamen und Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie zu duften beginnen. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
Schritt 2
Zerstoßen
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Kaffirlimetten (Schale) |
| 1 | Korianderwurzel |
| 3 cm | Galgantwurzel |
| 2 Stängel | Zitronengras |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 4 | Schalotten |
Die Pfefferkörner, Koriandersamen und Kreuzkümmel zusammen mit dem Salz in einen Mörser geben und zerstoßen. Gib die Schale der Kaffirlimette dazu. Wenn alles feingestoßen ist, gib die Korianderwurzel ebenfalls in den Mörser und zerstoße alles fein. Die eingeweichten roten Chilis hinzufügen und alles zerkleinern. Die Galgantwurzel schälen. Das Zitronengras und die Galgantwurzel fein hacken. Den Knoblauch und die Schalotten schälen. Alles in den Mörser geben und fein zerstoßen.
Schritt 3
Geschafft
| 1 EL | Garnelenpaste |
| 1 | Bananenblatt |
Die Garnelenpaste in ein Bananenblatt oder Alufolie wickeln und etwa 4 Minuten in einer trockenen Pfanne anbraten. Die Garnelenpaste in den Mörser geben und alles zu einer feinen Paste zermahlen.
Zutaten
Portionen
4
| 5 | getrocknete rote Chilischoten |
| 0.5 TL | weiße Pfefferkörner |
| 0.5 TL | Koriandersamen |
| 0.13 TL | Kreuzkümmelsamen |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Kaffirlimetten (Schale) |
| 1 | Korianderwurzel |
| 3 cm | Galgantwurzel |
| 2 Stängel | Zitronengras |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 4 | Schalotten |
| 1 EL | Garnelenpaste |
| 1 | Bananenblatt |
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