Dosa

mit Kartoffeln und Okraschoten
Zubereitung: 30 min
Gesamt: 13 h

Zutaten

Portionen

-

4

+
300 gReis
100 gweiße Linsen
1 TLSalz
1 lwarmes Wasser
1 TLBockshornkleesamen
600 gKartoffeln, gekocht
20 gIngwer
3 Knoblauchzehen
0.5 TLKreuzkümmelsamen
10 Curryblätter
1 ELSenfsamen
2 ELCurry-Gewürzmischung
1 Limette (Saft)
250 gOkraschoten
30 gKoriander

Ghee oder Pflanzenöl

Schritt 1

Teig vorbereiten

300 gReis
100 gweiße Linsen
1 TLSalz
1 lwarmes Wasser
1 TLBockshornkleesamen

Den Reis mit den Linsen, Salz und Bockshornkleesamen und warmen Wasser in eine Schüssel geben und ca. 12 Stunden einweichen lassen.

Schritt 2

Teig mixen

Die eingeweichte Masse im Mixer zu einem sehr feinen Teig verarbeiten. Verwende zunächst etwas weniger Wasser und gib bei Bedarf mehr dazu. Der Teig sollte eine pfannkuchenartige Konsistenz haben.

Zutaten

Portionen

-

4

+
300 gReis
100 gweiße Linsen
1 TLSalz
1 lwarmes Wasser
1 TLBockshornkleesamen
600 gKartoffeln, gekocht
20 gIngwer
3 Knoblauchzehen
0.5 TLKreuzkümmelsamen
10 Curryblätter
1 ELSenfsamen
2 ELCurry-Gewürzmischung
1 Limette (Saft)
250 gOkraschoten
30 gKoriander

Ghee oder Pflanzenöl

Schritt 3

Backen

In der Pfanne dünn ausstreichen, mit Ghee beträufeln und von beiden Seiten backen.

Schritt 4

Füllung zubereiten

600 gKartoffeln, gekocht
20 gIngwer
3 Knoblauchzehen
0.5 TLKreuzkümmelsamen
10 Curryblätter
1 ELSenfsamen
2 ELCurry-Gewürzmischung
1 Limette (Saft)

Festkochende Kartoffeln kochen und im warmen Zustand mit Schale schneiden und anbraten. Eventuell in der Pfanne noch weiter zerdrücken. Alle Gewürze in der Mitte der Pfanne anbraten, die Curry-Gewürzmischung dazugeben und mit Limettensaft ablöschen.

Schritt 5

Okraschoten dazugeben

250 gOkraschoten

Bei den Okraschoten den Deckel abschneiden, die Schoten in Stücke schneiden und mit etwas Fett 3 – 4 Minuten anbraten. Dabei leicht salzen.

Schritt 6

Geschafft

30 gKoriander

Frischen Koriander dazugeben, die Füllung gut vermengen, abschmecken und die Dosa damit füllen.

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