Dosa
mit Kartoffeln und Okraschoten
Zutaten
Portionen
4
| 300 g | Reis |
| 100 g | weiße Linsen |
| 1 TL | Salz |
| 1 l | warmes Wasser |
| 1 TL | Bockshornkleesamen |
| 600 g | Kartoffeln, gekocht |
| 20 g | Ingwer |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 0.5 TL | Kreuzkümmelsamen |
| 10 | Curryblätter |
| 1 EL | Senfsamen |
| 2 EL | Curry-Gewürzmischung |
| 1 | Limette (Saft) |
| 250 g | Okraschoten |
| 30 g | Koriander |
Ghee oder Pflanzenöl | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Teig vorbereiten
| 300 g | Reis |
| 100 g | weiße Linsen |
| 1 TL | Salz |
| 1 l | warmes Wasser |
| 1 TL | Bockshornkleesamen |
Den Reis mit den Linsen, Salz und Bockshornkleesamen und warmen Wasser in eine Schüssel geben und ca. 12 Stunden einweichen lassen.
Schritt 2
Teig mixen
Die eingeweichte Masse im Mixer zu einem sehr feinen Teig verarbeiten. Verwende zunächst etwas weniger Wasser und gib bei Bedarf mehr dazu. Der Teig sollte eine pfannkuchenartige Konsistenz haben.
Schritt 3
Backen
In der Pfanne dünn ausstreichen, mit Ghee beträufeln und von beiden Seiten backen.
Schritt 4
Füllung zubereiten
| 600 g | Kartoffeln, gekocht |
| 20 g | Ingwer |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 0.5 TL | Kreuzkümmelsamen |
| 10 | Curryblätter |
| 1 EL | Senfsamen |
| 2 EL | Curry-Gewürzmischung |
| 1 | Limette (Saft) |
Festkochende Kartoffeln kochen und im warmen Zustand mit Schale schneiden und anbraten. Eventuell in der Pfanne noch weiter zerdrücken. Alle Gewürze in der Mitte der Pfanne anbraten, die Curry-Gewürzmischung dazugeben und mit Limettensaft ablöschen.
Schritt 5
Okraschoten dazugeben
| 250 g | Okraschoten |
Bei den Okraschoten den Deckel abschneiden, die Schoten in Stücke schneiden und mit etwas Fett 3 – 4 Minuten anbraten. Dabei leicht salzen.
Schritt 6
Geschafft
| 30 g | Koriander |
Frischen Koriander dazugeben, die Füllung gut vermengen, abschmecken und die Dosa damit füllen.
Zutaten
Portionen
4
| 300 g | Reis |
| 100 g | weiße Linsen |
| 1 TL | Salz |
| 1 l | warmes Wasser |
| 1 TL | Bockshornkleesamen |
| 600 g | Kartoffeln, gekocht |
| 20 g | Ingwer |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 0.5 TL | Kreuzkümmelsamen |
| 10 | Curryblätter |
| 1 EL | Senfsamen |
| 2 EL | Curry-Gewürzmischung |
| 1 | Limette (Saft) |
| 250 g | Okraschoten |
| 30 g | Koriander |
Ghee oder Pflanzenöl | |
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